Vocês conhecem aqueles pratos que nos proporcionam uma imediata sensação de bem-estar? Pois é, esta sopa de farro com repolho e batatas é exatamente um desses pratos. Meus filhos também a comeram, mesmo que normalmente façam cara feia para qualquer tipo de preparação em caldo. Mas esta é realmente boa, além de fácil de preparar. Além disso, como o farro não passa do ponto, esta sopa tem a grande vantagem de poder ser preparada com antecedência e aquecida na última hora. O que pode ser melhor do que voltar para casa à noite após o trabalho e ter o jantar já pronto? Enfim, me ouçam e experimentem.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes para a sopa de farro
- 180 g farro
- 150 g repolho (peso sem os resíduos)
- 60 g cebola dourada (peso sem os resíduos)
- 250 g batatas (peso sem os resíduos)
- 1500 ml caldo (vegetal ou de carne)
- 1 folha louro
- azeite extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- Descascador de batatas
- 1 Caçarola com tampa
- Mezzaluna
Preparo da sopa de farro
Descasque a cebola e pique-a finamente. Eu usei um picador manual que acho muito conveniente. Se você deseja comprá-lo, pode encontrá-lo clicando AQUI.
Remova as folhas de repolho da parte dura central, lave-as cuidadosamente em água corrente e pique-as: eu as cortei primeiro com uma faca e depois com a mezzaluna.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos bem pequenos.
Em uma caçarola grande, aqueça algumas colheres de azeite e refogue a cebola.
Em seguida, adicione o farro e deixe-o pegar sabor por alguns instantes no refogado antes de despejar na caçarola 1 litro de caldo fervente.
Coloque a tampa e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Neste ponto, adicione a folha de louro, o repolho picado e as batatas em cubos.
Misture e adicione o restante do caldo fervente (500 ml).
Recoloque a tampa e cozinhe em fogo médio-baixo por mais 8/10 minutos.
Quando estiver cozido, ajuste o sal e a pimenta.
Distribua a sopa de farro, repolho e batatas em pratos individuais, tempere com um fio de azeite cru e sirva imediatamente, bem quente. Se desejar, pode polvilhar com queijo ralado. Aproveite! Paola
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Nota
Encontrei esta receita em uma antiga edição da revista “La Cucina Italiana” e aqui a propus com minhas modificações.
