Preparação da sopa imperial

• Nas fotos dos vários passos da receita, vocês verão as doses pela metade, porque desta vez preparei a sopa imperial apenas para 3 pessoas. Deixo, no entanto, a lista de ingredientes para 6/8 pessoas.

• Quebre os ovos em uma tigela e bata levemente com um pequeno batedor de mão apenas o tempo necessário para misturar gemas e claras.

  

• Em seguida, adicione a farinha peneirando-a através de uma peneira de malha fina e incorpore bem aos ovos.

• Adicione também o queijo ralado e misture novamente.

  

• Neste ponto, adicione a manteiga previamente derretida no micro-ondas ou em banho-maria.

• Por último, perfume com uma boa quantidade de noz-moscada ralada, tempere com duas generosas pitadas de sal e misture bem todos os ingredientes.

  

• Despeje a mistura obtida (espessura de ½ cm a 1 cm aproximadamente) em uma assadeira previamente untada com manteiga e enfarinhada: se você preparou a dose inteira para 6/8 pessoas, a medida ideal é 30 x 20 cm. Se você dividiu as doses pela metade, uma pequena assadeira quadrada de 20 cm é perfeita.

• Asse em forno estático pré-aquecido a 170° por cerca de 20 minutos. Verifique se está bem assado antes de retirar do forno, pois, como sempre, o tempo depende muito do forno.

  

• Desenforme e deixe a massa esfriar, depois transfira para uma tábua de corte e corte em cubos.

  

• Leve o caldo a ferver em uma caçarola, depois mergulhe os cubos de massa. Quando voltar a ferver, desligue o fogo, cubra com uma tampa e deixe descansar por cerca de 5 minutos.

  

• Distribua a sopa imperial nos pratos individuais e sirva imediatamente, bem quente. Se desejar, pode-se polvilhar com queijo ralado. Eu sempre coloco. Aproveite! Paola

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