Quer algo bom e não muito elaborado? Estes spaghetti ao pesto de radicchio e nozes são um primeiro prato facílimo de fazer e muito rápido, considerando que o molho pode ser preparado com antecedência. Portanto, são ideais quando se volta do trabalho com o tempo contado. Um molho envolvente os torna realmente muito agradáveis, especialmente se você gosta deste vegetal e do seu sabor ligeiramente amargo.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes para os spaghetti ao pesto de radicchio
- 360 g Spaghetti
- 100 g Queijo cremoso
- Sal
- Pimenta preta
- 100 g Radicchio rosso (de Chioggia)
- 50 g Nozes
- 50 g Grana padano ou Parmigiano
- 30 ml Azeite de oliva extravirgem
- 2 cubos Gelo
- Sal
- Pimenta preta
Ferramentas
- 1 Liquidificador
- 1 Panela
- 1 Frigideira
- 1 Escorredor de macarrão
Preparação dos spaghetti ao pesto de radicchio
Prepare o pesto de radicchio e nozes seguindo a receita descrita AQUI. Como já mencionei na apresentação, este molho pode ser preparado com antecedência e armazenado na geladeira por alguns dias.
Leve uma panela com bastante água salgada para ferver e cozinhe os spaghetti.
Enquanto isso, em uma frigideira larga, aqueça o pesto de radicchio e dilua com algumas colheres de sopa de água do cozimento.
Em seguida, adicione o queijo cremoso e derreta-o em fogo baixo, até obter um creme macio. Ajuste o sal e a pimenta.
Escorra os spaghetti al dente e transfira-os diretamente para a frigideira do molho, guardando uma concha da água do cozimento.
Misture bem todos os ingredientes e deixe pegar sabor, mexendo por alguns instantes no fogo. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada.
Distribua os spaghetti ao pesto de radicchio nos pratos individuais, polvilhe-os com pimenta preta moída na hora, decore-os com alguns pedaços de radicchio fresco e sirva imediatamente, bem quentes. Aproveite! Paola
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