Preparação dos straccetti integrais

• Com o BIMBY: coloque todos os ingredientes no copo e selecione a função Espiga por 3 minutos. Adicione através do orifício a água necessária para obter uma massa elástica. Naturalmente, você pode usar qualquer outro eletrodoméstico que misture.

  

• É possível fazer tudo também A MÃO.

  Neste caso, peneire as duas farinhas juntas e faça um monte na bancada. Coloque no centro os ovos inteiros, o azeite e o sal. Misture com um garfo, incorporando aos poucos a farinha das bordas do monte. Adicione um pouco de água de cada vez até obter uma massa firme e elástica e continue a amassar com as mãos por alguns minutos.

• Forme uma bola com a massa, cubra com filme plástico e deixe descansar em local fresco por pelo menos meia hora.

  

• Após o tempo de descanso, transfira a massa para a bancada ligeiramente enfarinhada e abra com o rolo ou usando a clássica máquina de manivela também conhecida como Nonna Papera. Devem-se obter folhas não excessivamente finas (eu usei a máquina e cheguei ao penúltimo furo).

  

• Com um cortador (você pode usá-lo liso ou dentado, dependendo de como deseja que fiquem seus straccetti integrais), corte tiras de cerca de 4/5 cm ao longo de todo o comprimento e depois corte em losangos irregulares ou triângulos (também neste caso, cabe a você decidir com base nas suas preferências).

  

• Cozinhe os straccetti integrais de massa fresca em água fervente salgada por 3/4 minutos, escorra-os al dente e tempere a gosto. Aproveite! Paola

• Se interessar… eu os temperei assim. A receita você encontra clicando AQUI.

  

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