Estas tagliatelle com creme de ricota e ervilhas são o clássico primeiro prato que impressiona com o mínimo esforço. Ninguém imaginará que sua preparação é tão simples e rápida. E nós não contaremos!

Outras ideias com tagliatelle:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 10 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para as tagliatelle com creme de ricota e ervilhas

350 g tagliatelle de ovo
180 g ervilhas congeladas
2 cebolinhas
150 g ricota
50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
200 ml caldo de legumes
20 g manteiga
azeite de oliva extra virgem
sal
pimenta preta
salsa

Ferramentas

1 Caçarola com tampa
1 Tigelinha

Preparação das tagliatelle com creme de ricota e ervilhas

Descasque as cebolinas, retire as raízes e corte-as em rodelas finas.
Em uma caçarola grande, aqueça algumas colheres de azeite e derreta a manteiga, depois adicione as cebolinas e refogue-as por alguns minutos.
Adicione as ervilhas ainda congeladas e o caldo quente, e cozinhe em fogo médio com a tampa por cerca de dez minutos. Em seguida, retire a tampa, tempere com sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por mais cinco minutos.
Enquanto isso, coloque a ricota em uma tigelinha, adicione uma pitada de sal, uma boa moagem de pimenta preta e o queijo ralado. Misture com uma espátula até obter um creme homogêneo.
Transfira para a caçarola e misture perfeitamente com o molho. Se for necessário amolecer o molho, adicione algumas colheres de água de cozimento das tagliatelle.
Enquanto isso, cozinhe as tagliatelle em bastante água salgada fervente; escorra-as al dente sem escorrer demais e transfira-as para a caçarola. Misture com cuidado até que fiquem perfeitamente temperadas.
Distribua as tagliatelle com creme de ricota e ervilhas nos pratos individuais, polvilhe com pimenta preta moída na hora e salpique com salsa picada. Sirva imediatamente bem quente. Aproveite! Paola
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