Quer saber o que assei hoje? Um delicioso timballo de arroz aos quatro queijos que eu simplesmente adorei. É um daqueles pratos que conseguem transformar ingredientes simples em algo extraordinariamente satisfatório. Nesta versão, o arroz recebe um recheio de brie, gorgonzola e mussarela que no forno derretem lentamente formando um recheio rico e envolvente, enquanto uma generosa polvilhada de queijo ralado na superfície garante aquela crostinha dourada e levemente crocante que faz a diferença. É a proposta perfeita para um almoço em família ou para um jantar entre amigos, ou para dar nova vida àqueles queijos que muitas vezes sobram e ninguém mais olha. Pode, inclusive, virar uma receita para esvaziar a geladeira (como vou explicar mais abaixo). Pode ser servido assim que sai do forno, quando os queijos ainda estão filantes, ou deixá-lo repousar alguns minutos para obter fatias mais definidas e fáceis de porcionar. E no dia seguinte fica ainda mais gostoso. Enfim… ligue o forno (e, quem sabe, também a esteira), prepare a assadeira e deixe-se guiar pelo aroma que vai encher a cozinha. Tenho certeza de que esse timballo vai encontrar um lugar especial no seu próximo menu.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Tempo de cozimento: 50 Minutos
- Porções: 6Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para o timballo de arroz
Como eu disse antes na introdução, esta é uma receita perfeita para esvaziar a geladeira, pois, para o recheio, você pode usar também outros queijos que tenham sobrado. O importante é manter o peso total em cerca de 400 g + os 50 g de Grana para polvilhar na superfície.
- 400 g arroz Carnaroli
- Meia cebola dourada (ou uma chalota)
- caldo de legumes
- 50 g manteiga
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- azeite extravirgem
- 150 g brie
- 125 g mussarela
- 125 g gorgonzola
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano – para polvilhar)
Utensílios
- 1 Panela
- 1 Forma com aro removível de diâmetro de 24 cm
- Papel manteiga
- 1 Espátula
Preparo do timballo de arroz
Em uma panela larga, aqueça algumas colheres de azeite e refogue a cebola bem picada. Quando começar a chiar, junte o arroz e toste por um minuto.
Depois, continue o cozimento como para um risoto normal, acrescentando caldo quente sempre que o anterior for absorvido. O arroz deve ser mantido al dente, atenção! Vai levar cerca de 15/18 minutos.
Enquanto isso, forre com papel manteiga uma forma com aro removível de 24 cm de diâmetro.
Seque muito bem a mussarela fiordilatte e corte em fatias.
Corte também o brie em fatias finas: eu o coloquei no freezer por uns vinte minutos para conseguir fatiar sem dificuldade.
Ao terminar o cozimento do arroz, apague o fogo e incorpore 50 g de manteiga (sei que é muito, mas é tudo necessário para que o arroz fique macio) e 50 g de queijo ralado.
A este ponto, cubra o fundo da forma com metade do arroz, nivelando e compactando bem com uma espátula.
Em seguida, faça uma camada de brie, uma segunda camada de mussarela e acrescente também o gorgonzola em pedaços.
Cubra os queijos com o restante do arroz e compacte também essa segunda camada.
Por fim, polvilhe toda a superfície do timballo de arroz com o queijo ralado.
Asse o timballo de arroz aos quatro queijos em forno estático pré-aquecido a 200° por 30 minutos + alguns minutos na função grill. No final do cozimento deve ficar bem dourado.
Retire do forno e deixe descansar por pelo menos quinze minutos antes de desenformar e servir. Bom apetite! Paola
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