Existem pratos que nascem simples (quase humildes, eu diria) mas que com alguns toques direcionados tornam-se muito saborosos e especiais… gourmet mesmo. Esses tomates ao verde são um exemplo perfeito: uma receita fresca, sem cozimento (exceto os poucos instantes para torrar as amêndoas), pronta em poucos minutos, mas capaz de conquistar a cada mordida. A chave, obviamente, é o molho verde revisitado: não apenas manjericão e alcaparras, mas também raspas de limão e amêndoas torradas, para um equilíbrio aromático perfeito. O resultado? Um acompanhamento fresco, perfumado, pronto em 10 minutos sem nenhuma dificuldade. Prepare-os e veja-os desaparecer em 3, 2, 1…
Outras receitas com tomates que podem te interessar:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 10 Minutos
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para os tomates ao verde gourmet
- 2 tomates coração de boi
- 1 raminho folhas de manjericão (7/8 g)
- 20 g amêndoas sem pele
- 1 colher alcaparras em sal
- raspas de limão (alguns pedaços)
- sementes de gergelim
- cebolinha (alguns talos)
- fleur de sel
- 40 ml azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira pequena
- 1 Liquidificador
- 1 Tigelinha
Preparação dos tomates ao verde gourmet
Lave os tomates, seque-os com papel-toalha e corte-os em fatias grossas. Alternativamente, você pode cortá-los em gomos. Use de preferência tomates não muito maduros e bem firmes. Então, disponha-os no prato de servir.
Aqueça bem uma frigideira pequena e torre as amêndoas em fogo médio e sem nenhum tempero, mexendo até que fiquem levemente douradas. Assim, liberarão um aroma mais intenso. Retire-as da frigideira e reserve.
Lave e seque as folhas de manjericão e coloque-as num liquidificador com as amêndoas torradas, as alcaparras dessalgadas, alguns pedaços de raspas de limão retirados com um descascador (apenas a parte amarela, por favor) e o azeite.
Bata várias vezes até obter um molho grosso: as amêndoas devem ser perceptíveis.
Transfira-o para uma tigelinha e ajuste o sal e a pimenta a gosto.
Distribua este molho sobre os tomates, adicione cebolinha picada com uma tesoura, tempere com flocos de sal (fleur de sel) e polvilhe tudo com sementes de gergelim. Se desejar, pode-se regar com algumas gotas de vinagre ou suco de limão.
Deixe os tomates ao verde gourmet descansar por cerca de dez minutos em temperatura ambiente antes de saboreá-los. Você pode preparar o molho com antecedência, mas recomendo temperar os tomates apenas pouco antes de servi-los, para evitar que o sal os faça perder muita água. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que você pode me seguir em várias redes sociais para estar sempre atualizado sobre as novas receitas que publico. Você me encontra no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigado de ♥!
