Rápidos e apetitosos, esses tomates marinados têm sabor de sol, de simplicidade e de mesas ao ar livre. Um acompanhamento leve, mas muito saboroso, adequado também para quem está começando. Ideal para quem não quer passar muito tempo no fogão; ideal para quem deseja apenas coisas frescas e pouco elaboradas. A preparação é realmente simples: a cebola roxa é suavemente refogada na panela até ficar macia e perfumada, enquanto os tomates são deixados a crú para absorver sabores e aromas. O toque final é dado pelas alcaparras e azeitonas taggiasche que conferem ao conjunto aquele sabor mediterrâneo que faz a diferença. E é claro que não pode faltar algumas folhas de manjericão recém-colhidas. Esses tomates são perfeitos como acompanhamento, mas também como cobertura para uma brusqueta rústica. Na minha casa, eles são sempre muito apreciados e, considerando o pouco esforço que exigem, eu os preparo frequentemente. Ficaram com fome? Então corram para a cozinha: os tomates não vão se marinar sozinhos!

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Dificuldade: Muito fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Porções: 2 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão

Ingredientes para os tomates marinados

2 tomates coração de boi
1 cebola roxa
2 colheres vinagre de vinho branco
2 folhas sálvia
1 folha louro
Algumas folhas manjericão
alcaparras
azeitonas taggiasche
azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta-do-reino preta

Ferramentas

1 Frigideira
1 Saladeira

Preparo dos tomates marinados

Descasque a cebola, lave-a e corte-a em rodelas com uma faca. Não use o cortador de legumes porque obteria fatias muito finas.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de azeite e algumas colheres de água antes de adicionar a cebola. Cozinhe em fogo baixo por 5/6 minutos ou até que fiquem macias. Adicione mais água, se necessário, e mexa frequentemente.
Em seguida, molhe a cebola com o vinagre, salgue e tempere com pimenta a gosto e adicione as folhas de sálvia e louro. Continue cozinhando em fogo alto por mais dois minutos, mexendo frequentemente, depois desligue o fogo e deixe esfriar.
Enquanto isso, lave os tomates, seque-os com papel de cozinha e corte-os não muito finos.
Coloque-os em uma saladeira, adicione os anéis de cebola marinados, folhas de manjericão rasgadas com as mãos, alcaparras e azeitonas taggiasche na quantidade desejada. Deixe descansar por meia hora para que absorvam bem os sabores.
Pouco antes de servir, ajuste o sal e polvilhe com pimenta-do-reino preta moída na hora. Se desejar, é possível adicionar também lascas de queijo pecorino. Aproveite! Paola.
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