A receita desses fabulosos tomates verdes em conserva foi dada pela minha amiga Ivana. Para falar a verdade, ela também me deu os tomates, e não apenas aqueles que cozinhei, mas também os que precisei para tirar fotos. Naturalmente, agradeço muito por tudo. Mas, voltando à receita, digo logo que não é difícil, mas não é rápida por causa do longo tempo de descanso. Uma vez prontos, você pode servir esses tomates como entrada ou como acompanhamento. Venha que vou mostrar como fazer. Vão desaparecer rapidamente… estou avisando!
Outras receitas “em conserva” que você não pode perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 1 Dia 2 Horas
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Métodos de cozimento: Fervura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão
Ingredientes para os tomates verdes em conserva
Com essas quantidades, enchi 3 potes de 250 g.
- 1 kg tomates verdes
- 500 ml vinagre de vinho branco
- 500 ml água
- sal grosso
- folhas manjericão
- orégano
- alho
- filés de anchova em conserva
- óleo de sementes
Ferramentas
- 3 Potes de 250 g
- Escorredor
- 1 Panela com tampa
Preparação dos tomates verdes em conserva
Lave os tomates verdes e corte-os em fatias não muito grossas.
Em seguida, coloque-os em um escorredor e salpique com sal grosso.
Neste ponto, cubra-os com um prato que os pressione, coloque um peso em cima e deixe assim durante a noite.
Enxágue bem os tomates verdes em água fria corrente.
Despeje o vinagre e a água em uma panela grande e leve para ferver.
Ao atingir a ebulição, desligue o fogo e adicione os tomates.
Cubra e deixe macerar por 2 horas, depois escorra e seque bem sobre panos limpos (eu também usei papel toalha). Deixe assim durante a noite.
Enquanto isso, esterilize os potes seguindo o procedimento descrito AQUI.
Nos potes perfeitamente secos, faça uma camada de tomates verdes, depois adicione uma folha de manjericão, alguns pedaços de alho, um pedaço de anchova e uma pitada de orégano.
Proceda da mesma forma até esgotar os ingredientes.
Encha os potes com óleo (os tomates devem ficar completamente cobertos) e pressione tudo com um prensador.
Feche os potes hermeticamente usando tampas twist off (aquelas com a elevação no centro) e proceda à segunda esterilização exatamente como a primeira: coloque os potes em água fria, leve para ferver, deixe ferver por meia hora, depois desligue e deixe esfriar na água.
Guarde os tomates verdes em conserva em local fresco e protegido da luz e consuma-os após pelo menos uma semana. Aproveite! Paola
Aproveito para lembrar que você pode me seguir em várias redes sociais para ficar sempre atualizado sobre as novas receitas que publico. Você me encontra no Facebook (AQUI), no Twitter (AQUI), no Pinterest (AQUI), no Instagram (AQUI) e também no Tik Tok (@zenzero_limone). Obrigado de ♥!
