A torta com geleia que estou prestes a descrever é feita com uma perfumada massa sablé. A trama perfeita que a cobre não é, infelizmente, o resultado de alguma habilidade manual minha. Quem dera eu fosse tão habilidosa! Na verdade, consegui isso com uma grelha comum para tortas. Então, é facilmente replicável por todos. Quanto ao recheio, eu usei uma geleia de morango, mas você pode substituí-la por qualquer outra de sua preferência. Para ser sincera, eu teria preferido uma marmelada de laranja, mas como meu filho não gosta nada dela, desta vez pensei em agradar a ele.
Outras tortas que você não pode perder:
- Dificuldade: Média
- Custo: Médio
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 50 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta com geleia
- 500 g farinha 00
- 250 g manteiga (fria)
- 2 ovos (médios)
- 170 g açúcar
- 1 pitada sal
- raspas de um limão (orgânico, não tratado)
- 400 g geleia (sabor a gosto)
Ferramentas
- Planetária
- Ralador para cítricos
- Grelha de plástico para tortas
- Rolo de massa
- Forma para tortas de 24/26 cm
Preparação da torta com geleia
Prepare a massa sablé seguindo a receita descrita AQUI e mantenha-a na geladeira por pelo menos 2 horas. No entanto, quanto mais essa massa descansar, melhor será o resultado final. Por isso, recomendo prepará-la na noite anterior e deixá-la na geladeira durante toda a noite.
Pegue cerca da metade da massa e faça a grelha com o instrumento apropriado seguindo os passos descritos AQUI. Inicialmente, a massa será bastante dura. Use o rolo de massa para tentar amolecê-la.
Enquanto a grelha endurece no freezer, amasse os vários recortes com o restante da massa, estenda com o rolo de massa e forre o fundo e as bordas de uma forma para tortas com 24/26 cm de diâmetro.
Elimine a borda em excesso e preencha a casca de massa com a geleia.
Neste ponto, retire a grelha do freezer e vire-a sobre a torta, destacando-a muito delicadamente para não quebrá-la.
Então, corte-a no tamanho certo e elimine a borda em excesso.
Amasse novamente os recortes de massa e faça pequenas formas a gosto (eu fiz pequenas flores) para posicionar na borda do bolo de modo a cobrir os cortes da grelha. Coloquei algumas também na superfície.
Asse a torta com geleia em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 35 minutos. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de retirá-la da forma e transferi-la para a travessa. Se desejar, pode polvilhar com açúcar de confeiteiro. Aproveite! Paola
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