Não tem fermento e nem manteiga ou óleo nesta torta cremosa de ricota e limão. Também não tem glúten, mas ainda assim é deliciosa. Tem uma consistência que a faz parecer muito com um cheesecake, mas é decididamente mais leve. Os ingredientes são poucos e se combinam perfeitamente entre si, criando uma massa macia e delicada. Em resumo, uma torta perfeita para qualquer momento do dia. E se você for muito guloso, acompanhe com uma bola de sorvete e sinta que delícia.
Recomendo que você experimente também:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta cremosa de ricota e limão
Como nesta receita se usa a casca do limão, é necessário que ele seja orgânico e não tratado. Lembro que a casca dos limões comuns não é comestível.
- 500 g ricota
- 3 ovos (médios)
- 170 g açúcar
- 1 pitada cremor tártaro
- 60 g fécula de batata
- 1 pacotinho vanilina
- 1 limão (não tratado)
Ferramentas
- 2 Tigelas
- Batedores elétricos
- 1 Espátula
- 1 Ralador para cítricos
- 1 Forma de torta com 22 cm de diâmetro
Preparação da torta cremosa de ricota e limão
Separe as gemas das claras.
Adicione uma pitada de cremor tártaro às claras e comece a batê-las em neve com os batedores elétricos. Quando começarem a ficar espumosas, adicione 30 g de açúcar com os batedores sempre em movimento e continue batendo até obter um merengue branco e firme. Reserve.
Coloque o restante do açúcar (140 g) na tigela das gemas e bata com os batedores elétricos até que a mistura fique clara e espumosa.
Em seguida, adicione a fécula e a vanilina e incorpore-as com uma espátula.
Agora adicione a ricota e misture bem na massa.
Lave bem o limão e retire a casca com um ralador para cítricos, depois adicione à massa.
Por último, adicione em várias etapas as claras em neve, incorporando-as com movimentos delicados de baixo para cima para evitar desmontar a mistura.
Despeje a massa obtida dentro de uma forma de torta com 22 cm de diâmetro, previamente forrada com papel manteiga, e nivele bem.
Asse a torta cremosa de ricota e limão em forno ventilado pré-aquecido a 180° por 45 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar completamente.
Depois de fria, retire da forma, transfira para o prato de servir e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
A torta cremosa de ricota e limão deve ser conservada na geladeira e servida fria. Aproveite! Paola
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