Quando as abobrinhas estão em abundância, uma receita à qual recorro frequentemente é justamente esta torta de abobrinha. É muito fácil de fazer, rápida e saudável. Mistura-se tudo em uma tigela, despeja na forma e pronto, vai para o forno. Nada de massa para abrir, nenhuma complicação. Ótima para servir em família, em um lanche ou em um jantar rústico entre amigos. Na minha casa, cortei em quadradinhos e eles comeram acompanhando com frios. Uma receita esperta para fazer e… refazer.

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 15 Minutos
Porções: 4 pessoas
Métodos de cozimento: Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono

Ingredientes para a torta de abobrinha

Com base na quantidade de abobrinhas que você quiser usar, determine o restante dos ingredientes.

300 g abobrinhas (peso líquido)
300 ml água (geralmente o mesmo peso das abobrinhas)
180 g farinha de trigo (pouco mais da metade do peso das abobrinhas)
50 g cebola (peso líquido)
20 ml azeite de oliva extravirgem (+ para untar a forma)
80 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
5 g sal
pimenta-do-reino preta

Ferramentas

1 Mandolina
1 Tigela
1 Peneira de malha fina
1 Batedor de mão
1 Colher de pau
1 Pincel
1 Forma de assar (a minha é 27 x 34 cm)

Preparo da torta de abobrinha

Retire as pontas das abobrinhas, lave-as, seque-as com papel toalha e corte-as em fatias finas com uma mandolina.
Descasque a cebola (eu usei uma roxa, mas a dourada também serve) e pique-a finamente. Eu usei um picador manual que acho muito prático. Se desejar comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Despeje a água em uma tigela grande.
Em seguida, adicione a farinha peneirando-a através de uma peneira de malha fina e misture vigorosamente com um batedor de mão (a quantidade de farinha deve ser determinada um pouco a olho; é preciso obter uma massa bem cremosa).
Agora tempere com o sal e uma boa quantidade de pimenta-do-reino preta moída na hora.
Adicione também o azeite e, quando tiver uma massa lisa e cremosa, incorpore 40 g de queijo ralado.
Em seguida, adicione a cebola picada e as abobrinhas e misture delicadamente para que fiquem perfeitamente envoltas pela massa.
Aqueça bem uma forma de assar retangular (a minha mede 27 x 34 cm) colocando-a no forno conforme aquece. Em seguida, unte-a com um pouco de azeite e despeje a mistura de abobrinhas, tentando distribuí-la de maneira uniforme.
Por fim, polvilhe toda a superfície da torta de abobrinha com o restante do queijo ralado.
Asse a torta de abobrinha a 200°C por cerca de 40/45 minutos (o tempo de cozimento, no entanto, depende muito do forno e da consistência da massa, então leve-o como indicativo). Se a superfície dourar muito, cubra-a com papel alumínio nos últimos minutos de cozimento. Às vezes, esta torta fica perfeitamente cozida na superfície e mais macia embaixo. Nesse caso, prolongue o cozimento por mais alguns minutos apenas com o calor inferior ligado.
Corte em quadradinhos e sirva quente ou morno. Aproveite! Paola
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