Se você ama pratos únicos, então não perca a receita da minha torta de batata rústica. É macia, saborosa, satisfatória e realmente muito, muito boa. Não é difícil de fazer e pode ser preparada antecipadamente e assada na hora do consumo. A crosta que se forma na superfície é deliciosa e sua consistência macia e levemente puxa-puxa a torna super convidativa. Leve para a mesa na assadeira em que foi assada e veja-a desaparecer colherada após colherada.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta de batata
- 1 kg batatas (pesadas com a casca)
- 1 linguiça (150 g aproximadamente)
- 200 g fontina
- 2 ovos (médios)
- 40 g manteiga (+ extra para a assadeira)
- 50 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- farinha de rosca
- 1 pitada cremor tártaro (ou algumas gotas de limão)
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela grande
- 1 Esmagador de batatas
- 1 Tigela média
- Batedeira elétrica
- 1 Assadeira de preferência larga e baixa
- 1 Colher de pau
Preparo da torta de batata
Lave bem as batatas e cozinhe-as com casca, começando com água fria salgada. Estarão prontas quando você puder inserir facilmente os dentes de um garfo. Se tiver batatas de tamanhos diferentes, fique de olho para retirá-las na hora certa.
Enquanto isso, retire a pele da linguiça e esmigalhe-a.
Corte a fontina em cubos.
Separe as gemas das claras. Adicione às claras uma pitada de cremor tártaro ou algumas gotas de limão e bata até ficar em neve firme com a batedeira elétrica.
Unte uma assadeira de preferência larga e baixa e polvilhe com farinha de rosca.
Quando as batatas estiverem cozidas, passe-as no esmagador de batatas, coletando o purê dentro de uma tigela grande. Não é necessário descascá-las: corte-as ao meio e coloque o lado cortado voltado para os buracos do esmagador e pressione. Você verá que a casca ficará dentro do utensílio.
Adicione imediatamente a manteiga cortada em pedaços e misture até que esteja completamente derretida e incorporada ao purê.
Em seguida, adicione a linguiça esmigalhada, os cubos de fontina, 40 g de queijo ralado e misture bem para incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta.
Agora adicione as gemas e, após incorporá-las, adicione gradualmente também as claras em neve. Se a mistura estiver muito dura, adicione algumas colheres de leite.
Transfira a massa obtida para a assadeira previamente preparada e polvilhe toda a superfície com o restante do queijo ralado.
Asse a torta de batata em forno estático pré-aquecido a 200° por 25 minutos, depois mude para a função grill e continue assando por mais 5 minutos ou até que a superfície esteja dourada.
Retire do forno a torta de batata rústica e deixe esfriar levemente antes de servir diretamente na assadeira. Aproveite! Paola
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