Adoro tortas salgadas! Adoro por mil motivos que variam da praticidade à delícia. Hoje proponho uma torta de pimentão. É uma torta salgada que eu chamei assim porque tem a forma clássica de uma torta doce. Tem uma crosta de massa e um recheio macio e saboroso à base de queijos e, obviamente, pimentões vermelhos e amarelos. Vamos ver a receita juntos?
Outras ideias com pimentões:
- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes para a torta de pimentão
Para uma versão mais rápida desta receita, é possível substituir a base por massa brisée pronta. Neste caso, porém, não será possível fazer as decorações em raios.
- 400 g farinha tipo 1
- 1 pacote fermento instantâneo para preparações salgadas
- 15 ml azeite extravirgem de oliva
- 7 g sal
- 200 ml água
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 dente alho
- 130 g scamorza (ou fontina)
- 80 g crescenza
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- leite (para pincelar)
- 2 colheres de sopa azeite extravirgem de oliva
- sal
- pimenta preta
- manteiga (para a assadeira)
Ferramentas
- 1 Frigideira
- Liquidificador
- Rolo de massa
- Ralador de furos grandes
- Pincel
- 1 Assadeira de 24 cm de diâmetro
- 1 Cortador de massa
Preparação da torta de pimentão
Limpe os dois pimentões removendo o talo e todas as sementes e fios brancos internos. Corte-os em tiras, lave-os e seque-os com papel toalha. Em seguida, corte-os em tiras finas.
Em uma frigideira, aqueça um par de colheres de azeite e refogue o dente de alho descascado e cortado ao meio. Deixe fritar por alguns instantes, depois adicione os pimentões.
Cozinhe em fogo alto por cerca de dez minutos, mexendo frequentemente. Depois, retire o alho e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe esfriar enquanto prepara a massa.
Em uma tigela (ou no copo de um liquidificador) amasse todos os ingredientes até obter uma massa macia e elástica. Eu usei o Bimby por um minuto e meio na velocidade Espiga.
Reserve um pouco desta massa para realizar a clássica decoração de torta e estenda a restante com o rolo de massa.
Enrole a massa no rolo de massa e transfira-a para dentro de uma assadeira de 24 cm de diâmetro previamente untada. Nivele as bordas e fure o fundo com os dentes de um garfo. Una os recortes à massa reservada.
Neste ponto, espalhe a crescenza sobre o fundo, depois distribua sobre ela os pimentões já resfriados.
Com um ralador de furos grandes, rale a scamorza em julienne e espalhe-a sobre os pimentões. Depois polvilhe tudo com o queijo ralado.
Estenda o restante da massa com o rolo de massa e, com um cortador de massa, corte tiras. Disponha-as em raios sobre a torta tentando colar as extremidades às bordas.
Finalmente, pincele as tiras com leite.
Cozinhe a torta de pimentão em forno estático pré-aquecido a 180° por cerca de 30 minutos ou até que esteja dourada na superfície. Retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Aproveite! Paola
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