Não perca a receita desta torta de rosas recheada com presunto, queijo, tomates secos e azeitonas taggiasche. É deliciosa, super macia e muito saborosa graças à mistura de ingredientes que usei para o recheio. Espero que você fique com vontade de prová-la (mas principalmente de saboreá-la) porque vale a pena. Perfeita também quando se tem convidados e ideal para um brunch de domingo.
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta de rosas recheada
Nesta receita, usei 5 g de fermento biológico seco, mas o fermento fresco também serve. Neste caso, você poderia usar 14/15 g. Se estiver interessado em saber a correspondência entre esses dois produtos diferentes, leia o artigo que escrevi a respeito. Você o encontra clicando AQUI. A quantidade de fermento pode ser ajustada conforme suas necessidades. Se você aumentar, o tempo de fermentação será mais curto; se diminuir, precisará de tempos de fermentação mais longos.
- 350 g farinha 0
- 200 g farinha Manitoba
- 5 g fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 250 ml leite
- 6 g sal
- 50 ml azeite de oliva extra virgem
- 1 ovo (médio)
- 200 g queijo fontina
- 250 g presunto cozido (em fatias finas)
- 80 g tomates secos em óleo
- 50 g azeitonas taggiasche
Utensílios
Eu preparei a massa desta torta de rosas recheada com a batedeira planetária, mas você pode fazê-la com qualquer outro mixer ou até mesmo à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.
- 1 Batedeira planetária
- 1 Batedor manual
- 1 Tigela
- 1 Rolo de massa
- 1 Processador de alimentos
- 1 Faca meia-lua
- 1 Forma de bolo com bordas altas e diâmetro de 28 cm
Preparação da torta de rosas recheada
Peneire a farinha na tigela da batedeira planetária, adicione o fermento seco, o açúcar e misture com um pequeno batedor manual.
Em seguida, adicione o leite morno e comece a amassar com o batedor de gancho.
Quando a farinha tiver absorvido o leite e a mistura estiver compacta, adicione também o óleo, o ovo e o sal e continue a amassar até obter uma massa lisa e homogênea que se adere ao gancho. Se a massa estiver muito dura, adicione mais uma colher de leite.
Transfira a mistura para a bancada levemente enfarinhada e trabalhe-a mais um pouco com as mãos. Modele uma bola, coloque-a dentro de uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar morno e protegido de correntes de ar até dobrar de volume. O tempo de fermentação depende muito da temperatura do ambiente e pode variar de 3 a 4 horas.
Após o tempo da primeira fermentação, retome a massa e estenda-a com o rolo formando um grande retângulo.
Coloque as fatias de presunto cozido por cima.
Em seguida, espalhe o queijo fontina previamente triturado em um processador.
Por fim, pique com uma faca meia-lua os tomates secos e as azeitonas taggiasche e distribua-os aqui e ali.
Neste ponto, enrole o retângulo começando pelo lado mais longo e corte em pedaços de cerca de 5/6 cm.
Selar bem a parte inferior de cada rosa.
Coloque as rosas dentro de uma forma de bolo com bordas altas e diâmetro de 28 cm previamente forrada com papel manteiga. Mantenha-as levemente separadas e coloque no centro as duas rosas mais bonitas que são as duas extremidades do rolo.
Deixe as rosas fermentarem até que estejam unidas entre si, dobrando de volume (levará cerca de 2 horas).
Asse a torta de rosas recheada em forno estático pré-aquecido a 200° por 30/35 minutos.
Retire do forno, pincele com um pouco de óleo para dar brilho e sirva morna. Aproveite! Paola
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