Hoje eu trago uma torta rústica que une simplicidade e sofisticação: é a minha torta de tomate cereja com crumble aromático. A base crocante de massa folhada é reforçada por uma camada de pão de forma, coberta depois por muitas fatias saborosas de provola. Na superfície, destacam-se os tomates cereja deixados inteiros que, no forno, amolecem sem perder a forma, transformando-se em pequenas jóias vermelhas. Mas o que torna esta torta salgada única é o crumble aromático sobre o qual os tomates são colocados e a mistura de pecorino romano e manjericão que preenche todos os espaços. Bem… o que dizer? Deliciosa! Um prato único perfeito que conquista pelo contraste de texturas e pelo seu perfume totalmente mediterrâneo. Experimente para crer!

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Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de preparação: 20 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a torta de tomate cereja

1 rolo massa folhada (redonda)
2 fatias pão de forma (longas)
150 g provola (em fatias finas)
80 g grissini com gergelim
20 tomates cereja (pequenos)
Algumas folhas manjericão
100 g pecorino romano
1 dente alho (pequeno)
farinha de rosca (para a forma)
azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta preta

Ferramentas

1 Processador de alimentos
1 Tigela
1 Frigideira
1 Pincel
1 Palito
1 Forma de torta para tortas de 22 cm

Preparação da torta de tomate cereja

Pincele uma forma de torta (ou travessa) de 22 cm de diâmetro com um fio de óleo e polvilhe com uma leve camada de farinha de rosca.
Desenrole o disco de massa folhada e vire-o sobre a forma, ajudando-se com o papel dela. Depois, forre o fundo e as bordas; dobre a massa excedente para dentro e pressione bem nas laterais onduladas da forma com os dedos para que tome a forma das várias ondulações. Por fim, fure o fundo com os dentes de um garfo.
Neste ponto, corte as fatias de pão de forma no tamanho certo e coloque-as sobre a base de massa. Elas darão uma consistência perfeita a todo o conjunto.
Não jogue fora as sobras de pão, por favor. Use-as para preparar pão panko. Você encontra a receita clicando AQUI.
Cubra o pão com as fatias finas de provola. Ela já é vendida fatiada nos supermercados. Transfira a forma para a geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.
Coloque em um processador de alimentos os grissini com gergelim, um dente de alho descascado e sem o miolo central, algumas folhas de manjericão e triture até obter migalhas grosseiras.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de azeite e toste o crumble até que fique bem dourado. Retire da frigideira, coloque de lado e deixe esfriar.
Lave os tomates cereja, seque-os com papel toalha, coloque-os em uma tigela e tempere com azeite, sal e pimenta a gosto.
Quando o crumble aromático esfriar, despeje-o na forma sobre as fatias de queijo e distribua uniformemente.
Agora, distribua os tomates cereja aqui e ali, depois de furá-los com um palito, para que não estourem durante o cozimento.
Rale o pecorino grosseiramente, coloque-o em uma tigela pequena, adicione folhas de manjericão picadas com as mãos e 20 ml de azeite. Misture bem e distribua essa mistura nos espaços entre os tomates cereja.
Asse a torta de tomate cereja em forno estático pré-aquecido a 200°C por 30 minutos, cobrindo-a com papel alumínio nos últimos minutos de cozimento, se estiver dourando demais. Tire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir diretamente do recipiente de cozimento. Aproveite! Paola