Hoje ofereço a vocês um doce que preparei com a massa folhada pronta e fina. Sim, aquela que se compra em rolos no supermercado. Assim nasceu a minha torta recheada com chocolate e amaretti, perfeita em qualquer momento do dia, desde o café da manhã até o jantar. A cobertura é crocante e o recheio é realmente muito saboroso. Uma torta que se prepara em pouco tempo graças justamente ao uso deste tipo de massa folhada. Obviamente, você pode substituí-la pela massa caseira, mas temo que o resultado não seria o mesmo. E aí? Vai provar?
Outras receitas com amaretti e chocolate:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 10 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
- Potência 379,94 (Kcal)
- Instrumentos 54,47 (g) dos quais açúcares 25,09 (g)
- Proteínas 5,48 (g)
- Gordura 16,24 (g) dos quais saturados 7,34 (g)dos quais insaturados 8,19 (g)
- Fibras 2,06 (g)
- Sódio 254,41 (mg)
Valores indicativos para uma porção de 96 g processada de forma automatizada a partir das informações nutricionais disponíveis nos bancos de dados CREA* e FoodData Central**. Não se trata de orientação alimentar e/ou nutricional.
* Centro de Pesquisa em Alimentos e Nutrição CREATES: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura dos EUA, Serviço de Pesquisa Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para a torta recheada com chocolate e amaretti
Como menciono na apresentação, a praticidade desta receita está justamente no uso dos rolos de massa folhada fina. São fáceis de manusear, não quebram e são muito práticos. Já estão à venda em quase todos os supermercados. No entanto, se preferir, você pode preparar a massa em casa com a sua receita de confiança. No blog, você pode encontrar a massa sablé, a macia e até aquela para preparar com o Bimby. No entanto, preste atenção às quantidades porque nesta receita a massa serve tanto como base quanto como cobertura.
- 2 rolos massa folhada (redonda fina)
- 125 g amaretti
- 100 g chocolate amargo
- 2 ovos (médios)
- 80 g açúcar
- 40 g manteiga
- 130 g fécula de batata
- leite
- 30 g granulado de açúcar
- açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Ferramentas
- 1 Tigela média
- Batedores elétricos
- Peneira com malha fina
- Pincel
- 1 Forma para torta com diâmetro de 24 cm
- 1 Espátula
Preparação da torta recheada com chocolate e amaretti
Desenrolar o primeiro disco de massa folhada fina e colocá-lo dentro de uma forma de torta de borda baixa com diâmetro de 24 cm, mantendo-o sobre o papel manteiga fornecido na embalagem. Em seguida, furar o fundo com os dentes de um garfo e colocar tudo de volta na geladeira enquanto prepara os ingredientes do recheio. A massa não pode ficar muito tempo em temperatura ambiente, pois aqueceria e ficaria mole.
Derreter a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas e deixá-la esfriar.
Com uma faca, cortar o chocolate amargo em lascas.
Colocar o açúcar em uma tigela de tamanho médio, adicionar os ovos e bater com os batedores elétricos até obter uma mistura clara e espumosa.
Então, com os batedores em movimento, adicionar a manteiga derretida em fio.
Neste ponto, incorporar a fécula peneirando-a através de uma peneira de malha fina e misturando com uma espátula.
Retirar a forma da geladeira e dispor no fundo os amaretti como mostrado na fotografia.
Então, distribuir por cima as lascas de chocolate.
Por fim, despejar a massa tentando distribuí-la de maneira uniforme.
Dobrar sobre o recheio a borda excedente da massa folhada e pincelá-la com leite.
Agora, cobrir tudo com o segundo disco de massa folhada. Cortá-lo sob medida pressionando a borda da forma, depois empurrá-lo delicadamente para dentro para uni-lo perfeitamente à massa folhada de baixo.
E para finalizar, pincelar toda a superfície com leite e polvilhar com o granulado de açúcar.
Assar a torta recheada com chocolate e amaretti em forno estático preaquecido a 180° por 35/40 minutos ou até que fique bem dourada. Retirá-la do forno e deixá-la esfriar antes de removê-la da forma e transferi-la para o prato de servir. Finalizar com uma leve polvilhada de açúcar de confeiteiro e servir. Aproveite! Paola
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