Esta torta rústica caseira é um verdadeiro prato único. Deliciosa, satisfatória, saborosa, extremamente gratificante; são esses os adjetivos que usaria para descrevê-la. Perfeita também servida como aperitivo, obviamente cortando ao meio cada fatia. Mas estava me esquecendo de ressaltar a simplicidade da sua preparação. Enfim, uma receita em perfeito estilo Gengibre e Limão. Experimente e não se arrependerá.
Outras tortas salgadas que recomendo que cozinhem o quanto antes:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para a torta rústica caseira
- 2 rolos massa folhada (redonda)
- 450 g abobrinhas (peso líquido)
- 50 g alho-poró (peso líquido)
- 130 g batatas (peso líquido)
- 250 g ricota
- 40 g Grana Padano ralado (ou Parmesão)
- 120 g scamorza
- 120 g speck (em fatias finas)
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
- 1 gema
- 2 colheres de sopa leite
Ferramentas
- 1 Mandolina
- 1 Frigideira
- 1 Tigela
- 1 Descascador de batatas
- 1 Faca
- 1 Tigelinha
- 1 Pincel
- 1 Forma de torta diâmetro de 28 cm
Preparação da torta rústica caseira
Corte as pontas das abobrinhas, lave-as e corte-as em rodelas finas com uma mandolina.
Lave bem o alho-poró, retire as raízes e a parte verde mais escura e corte-o finamente.
Descasque a batata, lave-a e corte-a em cubos.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite com algumas colheres de água e refogue o alho-poró. Deixe fritar por um instante, depois adicione os cubos de batata e, após alguns minutos, as abobrinhas.
Salpique sal e pimenta a gosto e continue cozinhando por cerca de 10 minutos, mexendo frequentemente. Adicione algumas colheres de água, se necessário.
Ao término do cozimento, transfira tudo para uma tigela grande e deixe esfriar um pouco.
Neste ponto, adicione a ricota e mexa pela primeira vez. Depois, adicione o queijo ralado e a scamorza em cubos e misture bem todos os ingredientes. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Forre uma forma de torta de 28 cm de diâmetro com o primeiro disco de massa folhada, mantendo-o sobre o papel manteiga fornecido na embalagem e fure o fundo com os dentes de um garfo.
Em seguida, cubra todo o fundo com as fatias de speck sem as partes gordurosas (as fatias que sobrarem serão usadas depois).
Agora despeje dentro da forma o recheio preparado e nivele-o bem, depois cubra-o com as fatias de speck restantes.
Finalmente, feche a torta rústica caseira com o segundo disco de massa folhada. Dobre toda a borda excedente para dentro da forma e sele-a com a massa folhada de baixo.
Com uma faca afiada, faça cortes na superfície conforme mostrado nas fotografias: você deve obter oito fatias. Faça um pequeno corte dentro de cada fatia.
Em uma tigelinha, misture a gema com algumas colheres de leite e pincele essa mistura sobre toda a superfície da torta salgada.
Asse a torta rústica caseira em forno estático pré-aquecido a 180° por 40 minutos ou até que fique bem dourada. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de transferi-la para o prato de servir ou para uma tábua. É ótima tanto quente quanto em temperatura ambiente. Aproveite! Paola
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