Quer servir uma torta salgada deliciosa e também de grande efeito? Então você chegou ao lugar certo porque essa torta rústica de espinafre sempre causa um certo espanto quando é levada à mesa e muita aprovação quando é provada. Se você está pensando que é difícil de preparar, está muito enganado. Poucos passos e está pronta! E com todas as fotos passo a passo você não vai errar. Vamos ver?
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- Dificuldade: Média
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 8 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta rústica de espinafre
- 500 g farinha 0
- 90 ml azeite de oliva extravirgem
- 200 ml vinho branco seco (morno)
- 10 g sal
- 300 g espinafre (cozidos)
- 300 g ricota
- 1 ovo (médio)
- 110 g Grana Padano DOP (ou Parmigiano – ralado)
- farinha de rosca
- sal
- pimenta do reino
- 1 gema
- 2 colheres de sopa leite
Ferramentas
- 1 Tigela
- Processador de alimentos ou liquidificador ou Bimby
- Rolo de massa
- 2 Tigelinhas
- Assadeira ou grelha do forno
- Pincel
Preparo da torta rústica de espinafre
É possível amassar a base da torta rústica de espinafre à mão ou com qualquer liquidificador. Eu usei o Bimby.
Coloque no copo todos os ingredientes e misture por 10 seg. na vel. 3, depois amasse por 2 min. na vel. Espiga.
Transfira a mistura para uma superfície e trabalhe com as mãos até obter uma massa homogênea. Envolva-a em plástico filme e reserve (em temperatura ambiente) enquanto prepara o recheio.
Pique um pouco o espinafre cozido e bem escorrido, coloque em uma tigela junto com a ricota e misture bem.
Em seguida, adicione o ovo, 100 g de queijo ralado, uma boa pitada de sal e uma generosa moída de pimenta do reino e misture bem todos os ingredientes.
Pegue a massa novamente e divida-a em duas partes iguais.
Em seguida, abra cada pedaço com um rolo formando dois discos redondos de cerca de 30 cm de diâmetro cada.
Distribua no primeiro disco um pouco de farinha de rosca (ajudará a absorver a umidade do recheio e manter a massa seca), depois espalhe o recheio como mostrado na fotografia (uma parte vai no centro do círculo de massa, enquanto o restante é colocado ao longo da borda) e polvilhe com o restante do queijo ralado.
Agora cubra tudo com o segundo disco de massa e sele bem as bordas dos dois discos pressionando primeiro com os dedos e depois apertando com os dentes de um garfo.
Coloque no centro da torta rústica uma tigelinha virada para baixo e pressione levemente. Fure com um garfo ao redor.
Com uma faca afiada, faça cortes ao longo da borda ao redor da tigelinha.
Depois, vire cada fatia como mostrado na fotografia.
Coloque em uma tigelinha uma gema e duas colheres de sopa de leite e bata com um garfo o tempo necessário para misturá-los. Em seguida, pincele essa mistura sobre toda a superfície da torta rústica de espinafre, incluindo as pétalas. Finalmente, deslize a torta na assadeira ou na grelha do forno com a ajuda do papel.
Asse a torta rústica de espinafre em forno estático pré-aquecido a 180° por 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de servir. Aproveite! Paola
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