A torta salgada de alcachofra que proponho hoje é um delicioso prato único que inclui entre os ingredientes presunto, provolone, ricota e ovos. É, portanto, bastante rica, muito saborosa e fácil de preparar. É perfeita também servida como entrada. Basta cortá-la em fatias e organizá-las em uma bela tábua. Eu a preparei com massa folhada, mas a brisée também funciona bem. Vamos ver como se faz?
Outras receitas de tortas salgadas que você não pode perder:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta salgada de alcachofra
Se preferir, pode substituir a massa folhada por massa brisée. Se quiser preparar a brisée em casa, pode seguir a receita descrita AQUI. Você também pode optar por uma brisée sem manteiga se quiser reduzir as gorduras.
Para um sabor mais intenso e “defumado” é possível substituir o presunto cozido pelo de Praga e o provolone doce pelo defumado.
Se quiser usar alcachofras frescas ao invés das congeladas, retire as folhas mais externas, elimine as pontas, divida-as ao meio, retire o miolo e corte em fatias. Obviamente as congeladas permitem que você faça esta torta salgada em qualquer época do ano.
- 1 embalagem massa folhada (redonda)
- 150 g presunto cozido (em fatias finas)
- 200 g corações de alcachofra (congelados)
- 250 g ricota
- 2 ovos (médios)
- 150 g provolone
- 1 cebola (grande)
- 1 ramo salsinha
- azeite de oliva extravirgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Frigideira
- Pica-pau
- 1 Tigela
- 1 Forma de forno com diâmetro de 26/28 cm
Preparo da torta salgada de alcachofra
Descasque a cebola e pique finamente. Eu usei um picador manual com corda que acho muito prático. Se quiser comprá-lo, você pode encontrá-lo clicando AQUI.
Corte as fatias de presunto cozido em tiras.
Corte o provolone em cubos.
Coloque o disco de massa folhada dentro de uma forma mantendo-o sobre o papel manteiga fornecido na embalagem e fure o fundo com os dentes de um garfo.
Em uma frigideira, aqueça algumas colheres de azeite e refogue a cebola. Depois, adicione os corações de alcachofra ainda congelados, tempere com sal a gosto e cozinhe por cerca de dez minutos em fogo baixo, mexendo frequentemente. Após o cozimento, perfume com salsa picada finamente.
Transfira para uma tábua e pique grosseiramente, depois volte para a frigideira em fogo moderado e adicione as tiras de presunto. Tempere com sal, pimenta e mexa.
Continue cozinhando por mais alguns minutos, depois transfira tudo para uma tigela, adicione a ricota e misture.
Agora adicione os ovos.
Por fim, adicione também o provolone e misture tudo perfeitamente, ajustando o sal e a pimenta se necessário.
Despeje a mistura obtida dentro da massa folhada e nivele.
Em seguida, dobre para dentro toda a borda excedente.
Asse a torta salgada de alcachofra em forno estático pré-aquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até que fique bem dourada. Tire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Aproveite! Paola
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