Hoje quero compartilhar com vocês a receita desta deliciosa torta salgada de massa filo. É recheada com batatas, queijos, mortadela (mas poderia ser também presunto cozido) e ovos. É fácil de preparar e pode ser servida também como aperitivo. A massa filo confere uma textura crocante muito agradável e a torna especial em sua grande simplicidade. Não posso deixar de recomendar que a experimentem.
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- Dificuldade: Fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Microondas, Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para a torta salgada de massa filo
Para a realização desta torta salgada, usei 10 folhas de massa filo de 37 x 25 cm: 2 para a base e 8 para a cobertura. No mercado existem de vários tamanhos, então ajuste um pouco a olho com base no tamanho que encontrar. Você pode facilmente cortá-los ou dobrá-los. O importante é manuseá-los com cuidado porque são bastante delicados e tendem a secar rapidamente.
Se preferir, pode substituir a fontina por scamorza e a mortadela por presunto cozido.
- massa filo (10 folhas)
- 250 g batatas (peso líquido)
- 100 g fontina
- 60 g mortadela
- 40 g tomates secos em óleo
- 2 ovos (médios)
- 70 ml leite
- 30 g Grana Padano ralado (ou Parmigiano)
- 1 pitada alho em pó
- 1 ramo salsinha
- azeite de oliva extra virgem
- sal
- pimenta preta
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Forma de 26 cm de diâmetro
- 1 Tigela
- 1 Batedor de mão
- 1 Pincel
Preparação da torta salgada de massa filo
Cozinhe as batatas sem cozinhá-las excessivamente, pois não devem se desmanchar.
1) Eu as cozinhei no microondas: descasquei, lavei e cortei ao meio no sentido do comprimento. Em seguida, coloquei dentro de um recipiente de vidro, adicionei um pouco de água, coloquei a tampa e cozinhei na potência máxima (900 W) por 4 minutos.
2) Obviamente você também pode cozinhá-las no fogão começando com água fria salgada. Nesse caso, não as descasque para que não absorvam muita água.
Pincele com um pouco de óleo uma forma redonda de 26 cm de diâmetro. Em seguida, coloque no fundo uma folha de massa filo. Corte-a no tamanho certo e pincele com um pouco de água. Dobre as pontas da folha para dentro. Repita a mesma operação com uma segunda folha de massa.
Agora coloque em uma superfície uma terceira folha de massa e “amasse-a” como mostrado na foto. Não é necessário ser preciso. Depois, enrole-a sobre si mesma formando uma espécie de caracol e coloque no centro da forma.
Amasse também as folhas restantes e coloque-as, uma a uma, ao redor do caracol central até cobrir todo o fundo da forma.
Corte as batatas cozidas em fatias e encaixe-as aqui e ali entre as dobras da massa.
Da mesma forma, insira entre as dobras da massa a fontina cortada em pedaços, os tomates secos cortados em tiras e a mortadela cortada em fatias não muito finas.
Quebre os ovos em uma tigela, tempere com uma pitada generosa de sal e uma abundante moída de pimenta preta. Adicione também o leite e bata com um pequeno batedor de mão pelo tempo necessário para misturar gemas e claras.
Em seguida, adicione o queijo ralado, uma pitada de alho em pó, a salsinha picada e misture bem todos os ingredientes.
Por fim, despeje esta mistura entre as dobras da torta salgada.
Asse a torta salgada de massa filo em forno pré-aquecido a 180º por 30/35 minutos. Ao final do cozimento, ela deverá estar bem dourada. Deixe esfriar um pouco antes de servir. Aproveite! Paola.
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