A torta salgada de trigo sarraceno que proponho hoje é simples, genuína e tem aquele toque ‘rústico’ que sempre gosto muito. A massa pode ser feita em um processador ou à mão e é preparada com farinha tipo 1 e de trigo sarraceno. Esta mistura dá à casca uma consistência crocante que é muito agradável. É um verdadeiro prato único nutritivo e saboroso que pode ser preparado com antecedência e é ideal para um almoço rápido, um jantar veloz ou para trazer algo especial à mesa sem complicar muito a vida. Então, se você procura uma receita que combine sabor, simplicidade e ingredientes simples, esta pode se tornar sua nova torta salgada favorita. Prepará-la é um verdadeiro prazer… e comê-la ainda mais! Prontos para amassar? Sigam-me na cozinha!

Outras tortas salgadas que recomendo experimentar:

Dificuldade: Fácil
Custo: Econômico
Tempo de descanso: 30 Minutos
Tempo de preparação: 25 Minutos
Porções: 4 Pessoas
Métodos de cozimento: Fogão, Forno
Culinária: Italiana
Sazonalidade: Todas as estações

Ingredientes para a torta salgada de trigo sarraceno

125 g farinha de trigo sarraceno
110 g farinha tipo 1
100 ml água com gás
30 ml azeite de oliva extravirgem
4 g sal
250 g alho-poró (peso líquido)
200 g espinafre (peso líquido)
300 g scamorza
3 ovos (médios)
150 ml leite
2 colheres farinha de rosca
2 colheres azeite de oliva extravirgem
sal
pimenta do reino

Ferramentas

Eu preparei a base desta torta salgada com o Bimby, mas você pode fazê-la tranquilamente com uma batedeira planetária ou até mesmo à mão, trabalhando os ingredientes primeiro em uma tigela e depois na bancada.

1 Processador ou uma planetária ou uma tigela
1 Rolo de massa
Papel manteiga
1 Panela
1 Centrifuga para salada
1 Tigela
1 Batedor manual
1 Picador ou uma meia-lua
1 Forma de torta com diâmetro de 26 cm

Preparo da torta salgada de trigo sarraceno

Coloque todos os ingredientes em um processador e amasse por 2 minutos na velocidade Espiga.
Transfira a massa para a bancada, trabalhe-a por alguns instantes com as mãos, depois forme um pão, envolva-o em filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por pelo menos meia hora.
Limpe o alho-poró, removendo a parte verde mais escura, a bainha externa e todas as raízes. Lave bem sob água corrente e corte em rodelas.
Em uma panela, aqueça umas duas colheres de azeite e umas duas colheres de água, adicione o alho-poró, sal e pimenta a gosto e deixe murchar por 5 minutos em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
Lave muito bem o espinafre (remova a nervura central se for muito grossa) e seque-o com uma centrifuga para salada. Coloque-o em um picador e pique finamente: você pode fazer isso também com uma meia-lua.
Em uma tigela grande, quebre os ovos, adicione sal e pimenta a gosto, acrescente o leite e bata com um batedor manual pequeno até misturar as gemas e claras.
Então, adicione o espinafre picado e misture.
Adicione também a scamorza previamente picada (eu coloquei em um processador).
Finalmente, transfira para a tigela também o alho-poró e incorpore ao composto.
Com o rolo de massa, estenda a massa de trigo sarraceno sobre um papel manteiga formando um disco um pouco maior que a forma.
Com a ajuda do papel manteiga, transfira esta base para dentro da forma, fure o fundo com os dentes de um garfo e polvilhe com duas colheres de farinha de rosca.
Neste ponto, despeje dentro da casca de massa o recheio de espinafre e nivele-o com uma espátula.
Por fim, dobre a massa em excesso sobre o recheio, formando uma pequena borda.
Asse a torta salgada de trigo sarraceno em forno estático pré-aquecido a 180° por 45/50 minutos. Retire do forno e deixe esfriar ligeiramente antes de saboreá-la. Aproveite! Paola
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