Essas vagens com molho mimosa são um acompanhamento muito fácil de preparar que te permitirá impressionar sem muito esforço. E ainda não falei da delícia que elas são! Eu as achei realmente deliciosas. São muito saborosas e têm um gosto especial. É difícil parar em apenas uma garfada. Enfim, uma receita que você não deve deixar passar; anote-a agora e experimente o quanto antes, assim como eu fiz quando a li em uma edição antiga da revista “Sale e Pepe”.
Outras ideias com vagens:
- Dificuldade: Fácil
- Custo: Econômico
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 3 pessoas
- Métodos de cozimento: Fervura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes para as vagens com molho mimosa
- 500 g vagens
- 2 gemas (cozidas)
- Meio limão
- 1 raminho salsinha
- Meio dente alho
- Algumas bagas pimenta rosa
- azeite extravirgem
- sal
Ferramentas
- 1 Panela
- 1 Tigela
- Mezzaluna
- 1 Tigelinha
- 1 Peneira de malha fina
Preparo das vagens com molho mimosa
Cortar as pontas das vagens, lavá-las e cozinhá-las em água salgada fervente.
Escorrer as vagens al dente e transferi-las para uma tigela cheia de água fria. Isso servirá para interromper o cozimento e manter a cor brilhante delas.
Lavar a salsinha, secá-la e picá-la finamente junto com o dente de alho.
Transferir o picado para uma tigelinha, adicionar a casca do limão, uma gema e meia cozidas previamente esmagadas, uma boa pitada de sal e algumas bagas de pimenta rosa esmagadas grosseiramente. Adicionar também o suco do meio limão e algumas colheres de azeite. Misturar tudo bem até obter um molho suave.
Neste ponto, escorrer as vagens da água fria e secá-las com um pano limpo ou papel toalha. Colocá-las em uma tigela grande e temperá-las com o molho mimosa, mexendo delicadamente. Ajustar o sal, se necessário.
Servir as vagens e polvilhar com a meia gema restante, passando-a por uma peneira para criar o efeito mimosa.
As vagens com molho mimosa estão prontas para serem servidas. Aproveite! Paola
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