Hoje eu trago para vocês uma entrada muito simples de fazer, mas extremamente deliciosa. São as vieiras na frigideira. Quando recebemos convidados ou em ocasiões festivas, esses moluscos refinados estão frequentemente presentes em nossas mesas. Digamos que eles são um pouco as protagonistas dos menus sofisticados das grandes ocasiões. E, no entanto, são tão fáceis e rápidas de cozinhar. Nesta receita, elas são acompanhadas por um molho saboroso que se forma durante o cozimento. Eu diria que fazer a “scarpetta” é quase obrigatório.
Outras receitas com vieiras:
- Dificuldade: Muito fácil
- Custo: Médio
- Tempo de preparação: 10 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes para as vieiras na frigideira
Nesta preparação eu utilizei vieiras congeladas sem concha, que deixei descongelar transferindo-as do freezer para a geladeira na noite anterior. Obviamente, você pode tranquilamente utilizar também os moluscos frescos; o procedimento será absolutamente idêntico.
- 8 vieiras
- gengibre fresco (um pedaço de raiz)
- 1 dente alho (pequeno)
- 40 ml vinho branco seco
- 20 ml suco de limão
- 1 raminho salsinha
- azeite extravirgem de oliva
- sal
Ferramentas
- 1 Ralador
- 1 Espremedor de frutas
- 1 Frigideira
Preparação das vieiras na frigideira
Descasque a raiz de gengibre e rale-a.
Misture o suco de limão com o vinho branco.
Em uma frigideira, aqueça um fio de azeite antes de adicionar o alho picado finamente e o gengibre ralado.
Deixe fritar por alguns instantes e depois adicione as vieiras, cozinhando por um minuto e meio de cada lado. Salgue a gosto.
Então, regue com a mistura de vinho e limão e deixe o molho evaporar parcialmente, mas que ainda continue macio e cremoso.
Quando estiver pronto, perfume as vieiras na frigideira com salsinha picada finamente. Sirva imediatamente, bem quente e acompanhadas do seu molho de cozimento. Aproveite! Paola
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