As almôndegas de painço fritas são um segundo prato vegetariano leve e nutritivo, mas ao mesmo tempo delicioso. Acompanhadas por uma salada fresca e o molhinho de iogurte, são um prato de verão fresco e completo.
O painço é um cereal rico em antioxidantes, de baixo índice glicêmico e também rico em fibras. Além disso, melhora os níveis de triglicerídeos e colesterol. O painço é originário do Oriente e está reconquistando um pouco de fama nos últimos anos, depois de ter sido um alimento básico já no antigo Egito, na época romana e também na Idade Média, depois deixado um pouco de lado.
Ótimo para preparar inúmeros pratos, o painço é muito versátil na cozinha e também é naturalmente sem glúten. Nesta receita, além do painço do Molino Merano, uso também farinha de trigo, mas se você for intolerante ao glúten ou tiver doença celíaca, obviamente substitua por uma farinha sem glúten.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 15 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 16 almôndegas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 100 g painço amarelo bio (Molino Merano)
- 220 g caldo de legumes (ou água)
- 60 g cebolinha
- 120 g cenoura
- 8 tomates secos ao óleo (escorridos)
- 1 colher de chá orégano seco
- 3 ovos
- 2 colheres farinha de trigo tipo 2 (Molino Merano)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 4 colheres iogurte natural
- 2 colheres tahine (como alternativa 1 colher de mostarda)
- 1 colher suco de limão
- 1 colher cebolinha (picada)
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 500 ml óleo para fritar
- a gosto salada
Passos
Para preparar as almôndegas de painço, enxágue bem o painço em água morna, depois coloque-o em uma panela e adicione o caldo de legumes (ou a água). Leve à fervura e deixe ferver em fogo baixo, com tampa, por cerca de 15 minutos. Desligue o fogo e deixe o painço descansar na panela por mais 15 minutos. Transfira para uma tigela e deixe amornar.
Enquanto isso, limpe e pique finamente a cebolinha e as cenouras, se quiser pode usar o mixer. Pique finamente também os tomates secos ao óleo. Junte tudo ao painço junto com o orégano, os ovos, a farinha e uma pitada de sal e pimenta. Misture muito bem todos os ingredientes.
Aqueça uma frigideira com o óleo. Quando o óleo estiver bem quente, com a ajuda de duas colheres, coloque um pouco da mistura de painço na frigideira e achate ligeiramente para formar uma almôndega. Deixe fritar por 2-3 minutos de um lado, até dourar, depois vire as almôndegas e deixe dourar do outro lado. Retire as almôndegas do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Mantenha quente enquanto frita as restantes. Sirva então as almôndegas de painço quentes acompanhadas com o molho de iogurte e salada.
Em uma tigelinha, misture o iogurte, o tahine, o suco de limão, a cebolinha picada, bem como sal e pimenta a gosto.
