As batatas Hasselback são uma especialidade sueca, criadas em 1953 pelo chef do hotel Hasselbacken, de onde, justamente, vêm o nome.
Prepará-las é muito fácil, basta lavar cuidadosamente as batatas, de preferência do mesmo tamanho, para um cozimento uniforme e, em seguida, cortá-las com cuidado, criando várias fatias finíssimas, que devem ficar presas na base. Depois tempere com óleo ou manteiga, além de ervas aromáticas e especiarias a gosto e leve ao forno. O resultado são batatas crocantes por fora e macias por dentro, perfeitas como acompanhamento tanto para pratos de carne quanto de peixe. Mas também são ótimas para servir como petisco.
Se você gosta de acompanhamentos de batata, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 kg batatas (pequenas ou médias, de preferência do mesmo tamanho)
- 2 dentes alho
- 6 ramos alecrim
- q.b. pimenta
- q.b. sal
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. salsinha (opcional)
Passos
Para preparar as batatas Hasselback, pré-aqueça o forno a 200 graus (ventilado).
Escolha batatas mais ou menos do mesmo tamanho, para que cozinhem uniformemente.
Lave bem as batatas em água corrente, esfregando com uma esponja.
Depois, seque-as com um pano.Pegue uma tábua de corte, coloque duas colheres de pau com o cabo da mesma espessura e coloque uma batata no centro das duas colheres, na horizontal.
Faça vários cortes a uma distância de aprox. 2 mm um do outro, para criar o efeito sanfona, sem cortar até o fim. Os cabos das colheres de pau servem exatamente para isso, pois funcionam como um bloqueio no corte.
Descasque os dentes de alho e pique-os finamente junto com as folhas de dois ramos de alecrim. Coloque em uma tigela e adicione uma colher de chá de sal, bastante pimenta moída, além de 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem.
Misture, adicione as batatas e misture novamente, até que todas as batatas estejam cobertas de óleo.
Coloque as batatas em uma assadeira forrada com papel manteiga, com a parte cortada voltada para cima e distribua o óleo aromatizado restante na tigela sobre as batatas. Adicione os ramos de alecrim restantes entre as batatas na assadeira.
Asse a 200 graus por 35 minutos. Retire do forno, pincele novamente todas as batatas com azeite de oliva extra virgem e asse por mais 15 a 25 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das batatas. Elas devem ficar crocantes por fora e macias por dentro.
Retire suas batatas Hasselback do forno, salgue por cima, tempere com um pouco de salsinha, se preferir, e sirva imediatamente.
