Os bifes de veado empanados são uma verdadeira iguaria. A carne de veado, se maturada corretamente, é muito macia e saborosa, pois a maturação reduz o gosto selvagem. É, portanto, uma carne ótima para as mais diversas preparações. Uma delas são certamente as costeletas de veado empanadas, que em casa todos gostam, inclusive as crianças.
Prepará-las é muito fácil, são feitas praticamente como as costeletas empanadas tradicionais, mesmo que eu goste de adicionar algumas ervas aromáticas na farinha de rosca, como alecrim e salsa. De vez em quando, também opto por uma folhinha de sálvia.
Obviamente, você também pode usar carne de corço, em vez de veado, para esta receita.
Se você gosta de carne de veado, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 4 bifes de veado (8 se forem pequenos)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. farinha 00
- 2 claras de ovo
- 2 ramos alecrim
- 1 colher de sopa salsa picada
- 150 g panko (ou farinha de rosca)
- 500 g óleo de amendoim
- q.b. limão (opcional)
- q.b. geleia de mirtilos (opcional)
Passos
Para preparar os bifes de veado empanados, amasse os bifes de veado, um de cada vez, entre duas folhas de filme plástico ou papel manteiga, para que tenham uma espessura uniforme. Sal e pimenta em ambos os lados.
Prepare um prato com 2-3 colheres de sopa de farinha.
Em outro prato, coloque as claras de ovo e bata-as com um garfo.Pegue as agulhas de alecrim lavadas e secas e pique finamente com uma faca. Coloque-as em uma pequena assadeira junto com a salsa e o panko. Misture.
Passe então os bifes de veado, um de cada vez, em ambos os lados, primeiro na farinha, depois nas claras batidas e, por fim, no panko aromatizado com ervas.
Coloque os bifes empanados em uma folha de papel manteiga ou papel toalha.
Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo largo, adequada para fritura, até atingir aprox. 165 graus (se você não tiver um termômetro, pode mergulhar a alça de uma colher de pau no óleo, se surgirem bolhas ao redor, está pronto).
Coloque então os bifes de veado empanados no óleo quente e deixe fritar por 3-4 minutos, virando-os de vez em quando, até ficarem bem dourados em ambos os lados. Se escurecerem muito rapidamente, abaixe o fogo.
Quando estiverem bem dourados, retire os bifes de veado do óleo e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo. Sirva imediatamente com fatias de limão e geleia de mirtilos, para quem gosta.
Os bifes de veado empanados são ótimos acompanhados de uma salada fresca ou mesmo de batatas assadas.
