Os biscoitos enrolados recheados com avelãs são fáceis de preparar e são compostos por uma massa quebradiça com um delicioso recheio de avelãs e geleia de damasco. Além de serem gostosos, também são muito bonitos. Claro que você pode decorá-los da forma que preferir, por exemplo, usando chocolate branco em vez de chocolate amargo ou até mergulhando-os no chocolate até a metade.
Se você é apaixonado por biscoitos de Natal, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 60
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 300 g farinha de trigo 00
- 90 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 150 g manteiga (fria)
- 1 ovo
- 2 pitadas sal
- 150 g avelãs
- 70 g manteiga
- 50 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 120 g geleia de damasco
- 2 pitadas sal
- 50 g chocolate amargo
Passos
Para preparar a massa dos biscoitos enrolados recheados com avelãs, coloque no processador a farinha, o açúcar, a manteiga fria em pedaços, o ovo e o sal. Acione o processador até obter uma mistura esfarelada. Despeje tudo na bancada e compacte rapidamente, até obter uma massa homogênea, mas sem sovar demais. Forme um bloco, envolva em filme plástico e coloque na geladeira por uma hora.
Enquanto a massa descansa na geladeira, você pode preparar o recheio. Coloque as avelãs no processador e triture-as bem fininhas. Em uma panela, derreta a manteiga, adicionando depois o açúcar, o açúcar de baunilha, as avelãs trituradas e a geleia de damasco. Misture tudo bem em fogo baixo até que todos os ingredientes estejam bem combinados. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
Passado o tempo de descanso da massa e com o recheio já frio, você pode começar a montar os biscoitos. Pegue metade da massa e estenda sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, até obter um retângulo de cerca de 35 x 20 cm. Espalhe metade do recheio sobre toda a superfície e enrole começando por um lado comprido. Envolva o rolo em papel manteiga ou filme plástico e faça o mesmo procedimento com a massa e recheio restantes.
Coloque os rolos na geladeira por uma hora.
Passado o tempo de descanso dos rolos, pré-aqueça o forno a 160 graus (ventilado) e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Retire os rolos da geladeira e corte-os em fatias de cerca de 1 cm de espessura. Coloque as rodelas obtidas nas assadeiras forradas com papel manteiga e leve ao forno a 160 graus por cerca de 15 minutos, até dourar.
Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar completamente.
Uma vez frios, pique o chocolate amargo e derreta em banho-maria ou no micro-ondas, sem superaquecer. Transfira o chocolate derretido para um saco de confeitar com bico pequeno redondo ou para um saco de alimentos, cortando depois um cantinho e decore seus biscoitos enrolados recheados com avelãs.
Deixe secar e guarde seus biscoitos em um recipiente hermético por até três semanas.
Dicas
Se preferir, em vez de avelãs, você pode usar amêndoas ou nozes, ou, alternativamente, uma mistura de ambas.
