Os biscoitos salgados com pimenta são perfeitos para petiscar com o aperitivo. Levemente picantes e ainda assim saborosos, graças também à adição de queijo ralado na massa, são realmente deliciosos e conquistam a todos.
São muito simples de preparar, de fato, a massa é feita no processador, mas é claro que você também pode amassar à mão se preferir, depois formam-se rolos e se colocam na geladeira. Finalmente, são pincelados com clara de ovo e enrolados na pimenta moída que dá aquela deliciosa crosta picante por fora.
Você pode preparar esses biscoitos salgados com antecedência, pois eles se mantêm por pelo menos 10 dias em um recipiente hermético.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: ca. 60 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 250 g farinha de trigo 00
- 1/3 colher de chá sal
- 110 g manteiga (fria)
- 100 g queijo parmesão ralado (ou outro queijo curado ralado)
- 1/2 colher de chá pimenta (moída fresca)
- 1 gema de ovo
- q.b. leite (frio)
- 1 clara de ovo (para pincelar)
- q.b. pimenta mista em grãos (ralada fresca)
- q.b. pimenta rosa
- q.b. fleur de sel (eu usei flocos de sal vulcânico (negro))
Passos
Para preparar os biscoitos salgados com pimenta, coloque no processador a farinha, o sal, a manteiga fria em pedaços, o queijo ralado, a pimenta e a gema de ovo. Ligue o processador até obter uma mistura esfarelada.
Transfira para a bancada e amasse rapidamente, adicionando 1-2 colheres de sopa de leite, até obter uma massa homogênea.
Divida a massa em 3 partes iguais e forme um rolo de cerca de 3 cm de diâmetro com cada uma. Envolva em papel manteiga e coloque na geladeira por pelo menos uma hora.
Após o tempo de descanso, prepare uma folha de papel manteiga salpicada com pimenta mista moída. Adicione também algumas bagas de pimenta rosa esmagadas para dar um toque de cor.
Pré-aqueça o forno a 180 graus (ventilado).
Retire os rolos de massa da geladeira e pincele-os com clara de ovo levemente batida com os dentes de um garfo. Role-os na folha de papel manteiga salpicada com pimenta, para que esta grude em toda a superfície.
Corte os rolos de massa em fatias (cerca de 7-8 mm) e coloque as fatias em duas assadeiras forradas com papel manteiga, com o lado cortado voltado para cima. Pincele a superfície com clara de ovo, polvilhe com algumas bagas de pimenta rosa e alguns flocos de sal e asse as duas assadeiras a 180 graus por cerca de 10 minutos.Os biscoitos devem dourar apenas levemente na superfície.
Retire do forno seus biscoitos salgados com pimenta, deixe esfriar completamente e sirva com o aperitivo ou como petisco.
