Os bolinhos de ricota são fáceis e rápidos de preparar, de fato, a massa é feita enquanto o óleo esquenta. Eles são crocantes por fora e macios por dentro, com um leve aroma de baunilha que os torna ainda mais deliciosos. Se quiser, você pode aromatizar ainda mais a massa com raspas de limão.
Os ingredientes necessários para preparar esses bolinhos são realmente poucos e simples, da farinha ao açúcar, dos ovos à ricota, e o resultado é realmente extraordinário.
No Carnaval, eles não podem faltar e, se seguir meus conselhos para fritar, ficarão perfeitos!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: aprox. 25 bolinhos
- Métodos de cozimento: Fogão, Fritura
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Carnaval
Ingredientes
- 250 g ricota
- 2 ovos
- 125 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 2 pitadas sal
- 225 g farinha
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 100 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 1 l óleo de amendoim
Ferramentas
- 1 Boleador de sorvete Boleador para sorvete
Passos
Para preparar os bolinhos rápidos de ricota, coloque o óleo em uma panela adequada para fritura e aqueça até atingir 175 graus. É sempre preferível usar um termômetro de cozinha para verificar a temperatura do óleo, assim o resultado da fritura será ótimo!
Enquanto o óleo aquece, prepare a massa para os bolinhos. Coloque a ricota em uma tigela com os ovos e bata com a batedeira até obter uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, o sal, a farinha e o fermento. Bata até obter uma mistura homogênea.
Prepare um prato fundo com o açúcar e o açúcar de baunilha, onde você passará os bolinhos depois de fritos.
Quando o óleo atingir a temperatura de 175 graus, com um boleador de sorvete (ou duas colheres) pegue uma pequena quantidade de massa (aproximadamente do tamanho de uma noz, pois crescerão durante a fritura) e mergulhe no óleo. Frite sempre apenas 4-5 bolinhos de cada vez, dependendo da capacidade da sua panela, senão corre o risco de esfriar demais o óleo, comprometendo o resultado crocante e seco.
Frite até dourar, virando os bolinhos de vez em quando. Depois, retire do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque sobre papel toalha por alguns instantes, para absorver o excesso de óleo.
Passe então os bolinhos ainda quentes na mistura de açúcar e açúcar de baunilha, até cobrir toda a superfície.
Coloque os bolinhos de ricota em um prato, sem sobrepor, e deixe esfriar ou sirva ainda mornos.
Recomendo consumir no mesmo dia, pois são mais saborosos quando feitos na hora, crocantes por fora e macios por dentro.
Dicas
Para obter bolinhos perfeitos, recomendo usar um boleador de sorvete para fazê-los, assim ficarão redondinhos e uniformes. Além disso, o óleo deve estar na temperatura certa para obter uma fritura crocante e seca, nesse caso, 175 graus.
