O bolo de cenoura com nozes e avelãs na massa é macio e suculento, com um sabor levemente picante dado pela canela, mas ao mesmo tempo fresco, graças à casca de limão ralada e à cobertura de limão que o cobre.
É muito simples de preparar e é perfeito também para a mesa de Páscoa.
Eu o decorei com granulado de pistache, mas se quiser, você pode usar granulado de avelãs para decorá-lo, embora, para dizer a verdade, a cor verde dos pistaches cria um contraste interessante e elegante com a cobertura.
Se você gosta de cenouras, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 200 g farinha 00
- 100 g nozes (picadas)
- 100 g avelãs (picadas)
- 2 colheres de chá fermento em pó para doces
- 1 colher de chá canela em pó
- 170 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 180 g açúcar mascavo
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 1 limão não tratado (casca)
- 2 pitadas sal
- 4 ovos
- 370 g cenouras (raladas)
- 120 g açúcar de confeiteiro
- q.b. suco de limão
- q.b. granulado de pistache
- q.b. raspas de limão
Passos
Para preparar o bolo de cenoura, misture a farinha com as nozes e as avelãs picadas, o fermento em pó para doces e a canela. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 180 graus (estático) e forre o fundo de uma forma (22-24 cm) com papel manteiga.
Bata a manteiga com o açúcar mascavo e o açúcar de baunilha até que fique claro e espumoso. Adicione a casca ralada do limão e o sal e bata por mais alguns instantes. Separe as gemas das claras e reserve as claras. Adicione as gemas à mistura de manteiga e açúcar e bata tudo por alguns minutos.
Adicione metade da mistura de farinha e nozes e metade das cenouras raladas e mexa brevemente com a batedeira. Em seguida, adicione o restante da mistura de farinha e nozes e as cenouras raladas restantes e mexa novamente com a batedeira até que não haja mais traços visíveis de farinha.
Com a batedeira limpa, bata as claras em neve e incorpore-as à mistura de manteiga e farinha.
Transfira a massa para a forma e asse a 180 graus por cerca de 45 minutos. Faça o teste do palito.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar por 15 minutos antes de retirar da forma.
Enquanto isso, prepare a cobertura. Misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de limão, apenas o suficiente para obter uma cobertura branca e densa.
Retire o bolo de cenoura da forma, espalhe a cobertura sobre o bolo ainda quente e distribua os pistaches e as raspas de limão ao longo da borda.
Deixe esfriar completamente e sirva cortado em fatias.
