O bolo de coco e limão é uma sobremesa muito perfumada, com toda a frescura e aroma intenso do limão e a delicadeza do coco. Para torná-lo mais cênico, eu o enriqueci com fatias finíssimas de limão colocadas sobre a massa antes de ser assado e, uma vez fora do forno, decorei com uma cobertura de açúcar de confeiteiro e suco de limão.
Uma sobremesa simplesmente irresistível para os amantes de limão e é também suculenta, pois no preparo adiciona-se iogurte.
Se você também gosta de limão, experimente estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 9 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 240 g farinha 00
- 70 g coco ralado
- 1/2 colher de chá sal
- 2 colheres de chá fermento em pó para bolos
- 220 g manteiga (à temperatura ambiente)
- 200 g açúcar
- 1 limão (não tratado – casca)
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 4 ovos
- 200 g iogurte natural
- 50 ml suco de limão
- 1 limão (não tratado)
- 4 colheres de sopa açúcar de confeiteiro
- q.b. suco de limão
Passos
Para preparar o bolo de coco e limão, pré-aqueça o forno a 180 graus (estático) e forre uma assadeira (aprox. 25 x 28 cm) com papel manteiga.
Misture a farinha com o coco ralado, o fermento e o sal e reserve.
Coloque a manteiga em uma tigela junto com o açúcar, a casca ralada do limão previamente lavado e o açúcar de baunilha.
Bata tudo com a batedeira elétrica até obter uma mistura espumosa.Adicione um ovo e bata até que esteja incorporado. Em seguida, adicione o próximo ovo, até que você tenha misturado todos os quatro.
Neste ponto, adicione o iogurte natural e bata até obter um composto homogêneo.
Adicione a mistura de farinha e coco e o suco de limão e trabalhe a massa brevemente, apenas o tempo necessário para obter uma massa homogênea, sem mais vestígios visíveis de farinha.
Distribua a massa na assadeira e nivele.
Lave e seque o limão e corte-o em fatias finas. Coloque as fatias de limão sobre a massa e leve ao forno a 180 graus por cerca de 35 minutos, até que a superfície esteja dourada.
Retire seu bolo de coco e limão do forno e deixe esfriar.
Uma vez frio, misture o açúcar de confeiteiro com um pouco de suco de limão, até obter uma cobertura densa.
Decore seu bolo com a cobertura de açúcar e limão e o coco ralado. Sirva cortado em quadrados.
