Uma eternidade. Sim, mais ou menos essa é a palavra certa para explicar quanto tempo eu queria preparar esta cheesecake. Uma mistura entre brownie chocolatoso e camada cremosa de queijo. Pura delícia. Por que não fiz antes? Sinceramente não sei explicar, sempre havia outra receita para fazer, ou faltava um ingrediente, ou eu tinha outros compromissos. Às vezes acontece de não conseguir dar uma explicação. E, pensando bem, se prepara em pouquíssimo tempo, ou seja, o tempo de espera para prepará-la foi mil vezes maior do que para realizá-la. Mas valeu a pena esperar, pois é uma das cheesecakes mais gostosas que já provei.
Certifique-se de usar um chocolate de qualidade. Desta vez, optei por um chocolate amargo 70%, que na minha opinião é perfeito para criar aquele contraste de chocolate amarguinho com a camada doce e aveludada de ricota e queijo cremoso.
Se vocês também são fãs de cheesecakes, experimentem estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 12 fatias
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 160 g chocolate amargo
- 120 g manteiga (em temperatura ambiente)
- 30 g cacau em pó
- 2 ovos (grandes – em temperatura ambiente)
- 140 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 140 g farinha
- 2 pitadas sal
- 300 g queijo cremoso (em temperatura ambiente)
- 250 g ricota (em temperatura ambiente)
- 2 ovos (grandes – em temperatura ambiente)
- 130 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 30 g amido de milho
- 1/2 colher de chá sal
- 1 colher de sopa leite
Passos
Para preparar a massa do brownie para esta cheesecake, pique grosseiramente o chocolate amargo e coloque-o em uma panela junto com a manteiga em pedaços. Derreta em fogo baixo, mexendo de vez em quando até que ambos estejam derretidos. Adicione o cacau em pó e misture até obter uma mistura homogênea. Reserve.
Pré-aqueça o forno a 160 graus (estático) e forre o fundo de uma forma (22-24 cm de diâmetro) com papel manteiga.
Bata os ovos junto com o açúcar e o açúcar de baunilha, até que fiquem claros e espumosos. Adicione a mistura de chocolate derretido e manteiga, continuando a bater em velocidade baixa. Por fim, adicione a farinha misturada com o sal e mexa com as batedeiras até obter uma mistura homogênea.
Transfira a massa para a forma, reservando cerca de 2 colheres de sopa para depois e distribua uniformemente.
Em uma tigela coloque o queijo cremoso, a ricota, os ovos, o açúcar, o açúcar de baunilha, o amido e o sal. Misture tudo com um batedor (sem usar a batedeira elétrica), até obter uma mistura homogênea. Desta forma, os ingredientes estarão bem incorporados, sem incorporar muito ar. Assim você obterá uma camada uniforme ao assar, sem rachaduras.
Despeje a mistura de ricota e queijo cremoso sobre a massa de brownie e distribua uniformemente.
Adicione 1-2 colheres de leite à massa de brownie reservada e misture. Distribua sobre a superfície da cheesecake com colheres, depois, com a ajuda de um palito, crie o efeito marmorizado.
Asse sua brownie cheesecake a 160 graus por 50-55 minutos, até que a parte externa esteja assada, mas o centro ainda esteja trêmulo.
Deixe a cheesecake assada descansar no forno, com a porta entreaberta (coloque o cabo de uma colher de pau na porta do forno para que fique aberta uma fresta) por cerca de uma hora. Depois, retire do forno e deixe esfriar completamente antes de servir. Idealmente, até mesmo na geladeira.
