Buns super macios, recheados com um molho bechamel de queijo cremoso e cobertos com muitos cubinhos de Speck Alto Adige IGP, uma verdadeira delícia! Eles são perfeitos para um aperitivo ou para levar em um piquenique ao ar livre, pois são deliciosos tanto quentes quanto frios!
A massa é muito simples de preparar e o molho bechamel de queijo é cozido enquanto a massa fermenta.
Os buns são ótimos assim ou acompanhados de fatias finas de Speck Alto Adige IGP, o presunto sul-tirolean, produzido seguindo uma longa tradição, mas com métodos modernos, por 28 produtores associados. Cada um tem sua receita secreta no que diz respeito às especiarias utilizadas, enriquecendo os diferentes Speck Alto Adige IGP com uma nota pessoal, geralmente seguindo as receitas de família.
Se você gosta de Speck Alto Adige IGP, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas 30 Minutos
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 10 buns
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 350 g farinha Manitoba
- 3 g fermento biológico seco
- 10 g açúcar
- 180 g leite (morno)
- 1 ovo
- 1 colher de chá sal
- 50 g manteiga (macia)
- 25 g manteiga
- q.b. noz-moscada
- 20 g farinha
- 260 g leite
- q.b. sal
- 100 g queijo (derretido)
- 120 g Speck Alto Adige IGP (em fatias de aprox. 3 mm de espessura)
- 1 ovo
- q.b. fatias finas de Speck Alto Adige IGP (para servir)
- q.b. orégano (opcional)
Passos
Para preparar os buns com molho bechamel de queijo e Speck Alto Adige IGP, coloque na tigela da batedeira a farinha, o fermento biológico seco, o açúcar, o leite morno e o ovo. Ligue a batedeira e misture até obter uma massa homogênea. Em seguida, adicione o sal e a manteiga macia em pedaços e misture até que esteja incorporado, ou seja, esteja soltando das paredes e do fundo da tigela, enrolado no gancho, além de liso e elástico. Isso levará cerca de 20 minutos.
Obviamente, você também pode misturar tudo à mão.Forme uma bola com a massa, coloque-a em uma tigela e deixe crescer coberta, em um lugar quente, até dobrar de tamanho. Isso levará cerca de 2 horas.
Para preparar o molho bechamel de queijo, derreta a manteiga em uma panela, adicione a noz-moscada e depois a farinha. Misture tudo com um batedor até engrossar. Em seguida, despeje o leite, continuando a mexer e adicione o sal (não muito, pois o queijo também dará sabor). Deixe ferver mexendo e continue cozinhando até que o bechamel engrosse. Retire do fogo, adicione o queijo derretido cortado em cubos e misture até derreter.
Despeje o bechamel em uma travessa, cubra com filme em contato para não formar uma pele e deixe esfriar, idealmente na geladeira por uma hora.
Quando a massa tiver dobrado de volume, divida-a em 10 partes iguais. Forme uma bola com cada uma e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe crescer cobertas com um pano por 30 minutos.
Enquanto isso, corte as fatias de Speck Alto Adige IGP de 3 mm de espessura em cubos e pré-aqueça o forno a 180 graus (estático).
Após o tempo de repouso, pegue um copo um pouco menor que as bolinhas feitas e pressione no centro de cada uma, formando um buraco, deixando uma borda de aprox. 1 cm. Pincele os buns com ovo batido.
Com a ajuda de 2 colheres de chá, distribua o bechamel nos buracos de cada bun e asse a 180 graus por 12 minutos. Retire os buns do forno e distribua os cubos de Speck Alto Adige IGP sobre o bechamel. Asse novamente por cerca de 10-12 minutos, até dourar.
Retire seus buns do forno e sirva imediatamente, acompanhados de fatias de Speck Alto Adige IGP e algumas folhas de orégano.
