Pedaços de camembert fritos sobre uma colorida e fresca salada de verão, um prato convidativo e delicioso. Para um almoço ou jantar fresco e leve, rico em vitaminas e sabor.
Claro, as saladas mistas clássicas costumam ter atum e mussarela, ou presunto e queijo… mas você já provou com camembert empanado e frito? Crocante por fora e derretido por dentro… espetacular! E se você quiser saborear como fazemos aqui no Alto Ádige, acompanhe com algumas colheres de geleia de mirtilos vermelhos, para um toque ácido e frutado. Se não tiver a geleia de mirtilos vermelhos, a de groselha vermelha também serve!
Quanto ao camembert, eu gosto de cortá-lo em pedaços, empanar cada pedaço individualmente e depois fritá-los. Se você estiver com pressa e não quiser ficar muito tempo na cozinha, pode empanar o camembert inteiro e fritá-lo, também ficará ótimo!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 2 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- q.b. alface (ou outra salada à escolha)
- 1 pepino
- 16 tomatinhos
- 1 colher de sopa cebolinha (picada)
- 6 flores comestíveis (ex. capuchinha – opcional)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- q.b. vinagre balsâmico
- 2 camembert (de 100 g cada)
- q.b. farinha
- 1 ovo (grande)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 6 colheres de sopa panko (ou farinha de rosca tradicional)
- 500 ml óleo de amendoim
- q.b. geleia de mirtilos vermelhos (ou geleia de groselha)
Passos
Para preparar o camembert frito na salada, lave a salada e escorra bem. Lave o pepino e corte-o em fatias finas. Lave e seque os tomatinhos e corte-os ao meio. Coloque todos os vegetais em uma tigela.
Retire os camembert da geladeira e corte cada um em 6 pedaços.
Prepare três pratos fundos: um com aprox. 2 colheres de sopa de farinha, um com o panko e o terceiro com o ovo, ao qual você adicionará uma pitada de sal e pimenta antes de bater um pouco com um garfo.
Em seguida, passe os pedaços de camembert, um de cada vez, primeiro na farinha, depois no ovo batido e finalmente no panko, pressionando levemente para que adira em toda a superfície. Aqueça uma frigideira com o óleo e mergulhe os pedaços de camembert. Deixe fritar até dourar, virando-os para obter uma fritura uniforme. Enquanto frita, mantenha o fogo médio, para que não queime muito rapidamente por fora sem derreter por dentro.
Retire os pedaços de camembert do óleo e coloque-os sobre papel toalha, para absorver o excesso de óleo.
Enquanto isso, tempere os vegetais na tigela com cebolinha, sal, pimenta, azeite de oliva extra virgem e vinagre balsâmico. Disponha a salada em dois pratos e coloque 6 pedaços de camembert frito em cada um.
Decore os pedaços de camembert com uma colherinha de geleia de mirtilos vermelhos e sirva imediatamente.
Coloque uma tigelinha com geleia de mirtilos vermelhos na mesa, assim, se alguém quiser, poderá adicionar mais ao seu prato.
