Os canederli de maçã são uma variante doce dos clássicos canederli, que são sempre preparados com pão amanhecido, ao contrário dos canederli doces com ameixas ou damascos, que geralmente são feitos com uma massa à base de batata ou ricota. Eles são, portanto, uma ótima maneira de usar pão amanhecido e, se desejar, podem ser preparados e congelados crus, para depois mergulhar em água fervente e cozinhar na hora que precisar.
Para torná-los mais saborosos, depois de cozidos em água salgada, eu os passo na farinha de rosca salteada na manteiga e aromatizada com canela em pó. Uma verdadeira delícia!
Em relação às maçãs, você pode usar a variedade que preferir, é claro.
Se você gosta dos pratos do Alto Adige, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: ca. 20 canederli
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 250 g pão amanhecido (em cubos)
- 400 g maçãs
- 50 g açúcar
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 1/2 colher de chá sal
- 1/2 limão orgânico (raspas)
- 3 ovos
- 100 ml leite
- 70 g manteiga
- 130 g farinha de rosca
- 1 colher de chá canela
- 2 colheres de sopa açúcar
Passos
Para preparar os canederli de maçã, coloque o pão amanhecido cortado em cubos em uma tigela grande. Lave e descasque as maçãs, retire o miolo e corte em cubos de aprox. 5 mm. Coloque as maçãs em cubos na tigela com o pão e adicione o açúcar, o açúcar de baunilha, a canela, o sal e as raspas do limão previamente lavado. À parte, misture bem o leite e os ovos e depois despeje a mistura na tigela com o pão e as maçãs. Misture tudo bem com as mãos. Cubra com filme plástico e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de uma hora.
Após o tempo de descanso, leve bastante água a ferver em uma panela grande e adicione sal.
Com as mãos molhadas, forme aprox. 20 bolinhas (5 cm de diâmetro) com a mistura de pão amanhecido e maçãs. Molhe as mãos entre um canederlo e outro, assim a mistura não grudará nas mãos. À medida que forem feitos, mergulhe os canederli de maçã na água fervente salgada. Quando todos estiverem na panela, tampe e deixe cozinhar suavemente por 12-15 minutos.
Enquanto os canederli cozinham na água, prepare o molho. Ou seja, derreta a manteiga em uma frigideira grande, depois adicione a farinha de rosca, o açúcar e a canela e deixe torrar tudo, mexendo sempre. Quando a farinha de rosca estiver dourada, retire a frigideira do fogo e reserve.
Quando os canederli estiverem cozidos, retire poucos de cada vez da água com a ajuda de uma escumadeira, deixe escorrer por alguns instantes e coloque-os na frigideira com a farinha de rosca e manteiga. Role os canederli na frigideira até que toda a sua superfície esteja coberta com a farinha de rosca e coloque-os em um prato de servir. Proceda da mesma forma para os canederli restantes.
Desfrute dos seus canederli de maçã bem quentes.
