Você já esteve em busca de uma sobremesa diferente do usual, que tenha aquele toque especial e consiga impressionar até os convidados mais exigentes? Então, eu tenho o que você precisa: canederli de ricota com sorvete de maçã Topaz orgânica. Uma combinação perfeita de canederli fritos macios, servidos ainda quentes depois de serem passados no açúcar, e um fresco sorvete de maçã, que se prepara com pouquíssimos ingredientes e em poucos passos. Você só precisa lavar e descascar as maçãs Topaz orgânicas, cortá-las em fatias e colocá-las no congelador. Então, uma vez congeladas, bata-as com suco de limão e o xarope de açúcar que você terá preparado com água e açúcar. Pronto. Não é necessário mais nada para fazer este delicioso e fresco sorvete, que é doce na medida certa, porque ainda tem a acidez do limão e também das maçãs Topaz, que já têm uma acidez marcante por natureza. Eu acho fascinante também o visual delas, diferente da maioria das maçãs, pois as maçãs Topaz têm uma forma bastante achatada e listras vermelhas interessantes em fundo amarelo.
Ambas as receitas podem ser preparadas com antecedência, então, no momento de servir, você só precisará fritar os canederli e servi-los acompanhados do sorvete já pronto. Convenci você? Só falta experimentar esta deliciosa combinação!
Se você gosta de maçãs, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Média
- Tempo de descanso: 5 Horas
- Tempo de preparação: 40 Minutos
- Porções: 6 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono, Inverno e Primavera
Ingredientes
- 3 maçãs Topaz orgânicas (Maçã Val Venosta)
- 1 limão (suco)
- 140 g água
- 140 g açúcar
- 500 ml leite
- 70 g açúcar
- 2 pitadas sal
- 1 colher de sopa açúcar de baunilha
- 1 pedaço de casca de limão
- 50 g manteiga
- 160 g sêmola de trigo duro
- 2 ovos
- 150 g ricota
- 1 l óleo de amendoim (para fritar)
- q.b. açúcar
- q.b. hortelã
Passos
Para preparar o sorvete de maçã Topaz orgânica, lave e descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em fatias finas. Forre uma assadeira (ou outro recipiente adequado para congelador) com papel manteiga e coloque as fatias de maçã em uma única camada. Coloque no congelador por 3 horas (ou durante toda a noite, se preferir).
Quando se passarem pelo menos 3 horas, esprema o suco de limão e reserve. Em uma panelinha, coloque a água e o açúcar e leve para ferver, mexendo. Deixe ferver em fogo alto por 7 minutos. Enquanto isso, retire as maçãs do congelador e coloque as fatias no liquidificador. Adicione o suco de limão e bata até obter uma mistura granulada. Neste ponto, despeje o xarope de açúcar quente e continue batendo até obter uma mistura homogênea. Despeje o sorvete obtido em um recipiente e coloque na geladeira por mais duas horas.
Para preparar os canederli de ricota e sêmola, em uma panela, despeje o leite. Adicione o açúcar, o sal, o açúcar de baunilha, um pedaço de casca de limão (apenas a parte amarela) e a manteiga em cubos. Leve para ferver, mexendo, para que o açúcar e a manteiga se dissolvam. Neste ponto, abaixe o fogo ao mínimo e adicione a sêmola em chuva, mexendo simultaneamente com um batedor, até obter uma mistura homogênea. Continue mexendo com uma colher de pau por poucos instantes, até que a mistura deixe uma película branca no fundo. Retire do fogo e reserve para esfriar por cerca de quinze minutos.
Em seguida, retire a casca de limão, adicione os ovos e a ricota e misture bem até obter uma mistura homogênea (você também pode usar batedores elétricos para esta etapa, se quiser). Cubra e coloque na geladeira por algumas horas.
Após o tempo de descanso, aqueça o óleo em uma frigideira com bordas altas.
Enquanto isso, com as mãos úmidas, forme 18 pequenas bolas com a massa de ricota e sêmola, de aproximadamente 6 cm de diâmetro. Coloque-as sobre papel manteiga.
Prepare um prato fundo com algumas colheres de açúcar.
Quando o óleo atingir a temperatura de 165 graus, coloque 5-6 bolas por vez (dependendo da capacidade da frigideira) e deixe dourar em fogo médio, virando frequentemente, por cerca de 3-4 minutos.
Quando os canederli estiverem dourados, retire-os do óleo com a ajuda de uma escumadeira e coloque-os sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
Em seguida, passe-as no açúcar para que grude por toda a superfície.
Sirva seus canederli de ricota ainda quentes, acompanhados do sorvete de maçã Topaz orgânica, decorado com algumas folhas de hortelã.
Sugestões
O sorvete de maçã Topaz orgânica também é ótimo servido durante um menu de várias etapas. Nesse caso, você pode também batê-lo na última hora (sem colocar no freezer após bater) e servi-lo diretamente nos copos com um canudo.
