Se você ama cheesecakes, não pode perder esta cheesecake com mascarpone e groselha. É composta por uma base de massa frola coberta por uma parte cremosa feita com mascarpone, cream cheese e ovos, enriquecida com muitas groselhas suculentas que dão um toque fresco e ácido.
Prepará-la é muito fácil, nem precisa de batedeira elétrica para preparar parte do creme, basta misturar com um fouet.
Esta cheesecake assada é perfeita também para preparar com antecedência, na verdade, é melhor se você preparar no dia anterior a servir, assim terá todo o tempo para esfriar também na geladeira, para uma cremosidade e frescor únicos.
Quem já esteve aqui no blog antes sabe que eu adoro cheesecakes, e não posso resistir especialmente a uma boa cheesecake assada.
Se você também é amante de cheesecakes, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 4 Horas
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 10
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão
Ingredientes
- 200 g farinha
- 100 g manteiga
- 75 g açúcar
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá sal
- 600 g groselhas vermelhas
- 350 g cream cheese
- 300 g mascarpone
- 3 ovos
- 160 g açúcar
- 1 colher açúcar de baunilha
- 35 g amido de milho
- 1/2 colher de chá sal
Passos
Para preparar a cheesecake com mascarpone e groselha, coloque no processador a farinha, o açúcar, a manteiga fria em pedaços e o sal. Acione o processador até obter uma mistura arenosa. Adicione o ovo e acione novamente o processador até que a massa comece a ganhar forma. Transfira tudo para a bancada, compacte com as mãos, forme um disco achatado e embrulhe em filme plástico. Obviamente, você também pode misturar a frola com as mãos.
Transfira para a geladeira por 1 hora.
Enquanto isso, separe e lave as groselhas e distribua-as em um pano limpo, para que sequem.
Após o tempo de repouso na geladeira, pré-aqueça o forno a 200 graus (ventilado) e forre o fundo de uma forma redonda (22-24 cm de diâmetro) com papel manteiga. Abra a massa frola até cobrir todo o fundo, fure várias vezes com um garfo e leve ao forno a 200 graus por 15 minutos.
Enquanto isso, prepare o creme. Misture o mascarpone e o cream cheese com o açúcar e o açúcar de baunilha até obter um creme homogêneo. Em seguida, adicione os ovos e o amido de milho e continue misturando até obter uma mistura homogênea. Por fim, incorpore as groselhas com a ajuda de uma espátula.
Após o tempo de cozimento da frola, retire do forno, abaixe a temperatura para 160 graus e ajuste o forno para o modo estático.
Despeje o creme com as groselhas sobre a base de frola e distribua uniformemente.
Coloque novamente a cheesecake no forno e asse por cerca de 1 hora e 15 minutos, sem abrir o forno, até que a cheesecake fique um pouco dourada na superfície e o centro esteja ainda ligeiramente trêmulo.
Nesse ponto, desligue o forno e deixe a cheesecake dentro, com a porta fechada, por mais 20 minutos. Em seguida, retire sua cheesecake com mascarpone e groselha do forno e deixe esfriar, depois transfira para a geladeira por pelo menos duas horas antes de servir.
Para servir sua cheesecake com mascarpone e groselha, decore com alguns cachos de groselha e algumas folhas de menta na superfície.
