As chips de batata-doce assadas no forno são uma versão deliciosa e crocante, mas sobretudo leve, das clássicas batatas fritas. No meu blog, você encontrará várias receitas com batata-doce, pois sempre gostei e as crianças também gostam, então as uso frequentemente na cozinha. Recentemente, também as degustamos em Portugal, onde são utilizadas para as mais diversas preparações e até mesmo para preparar pão, que irei tentar nos próximos dias. Entre outras coisas, as degustamos justamente na versão chips, como são frequentemente servidas nos locais com aperitivos ou até como acompanhamento. Obviamente, eu não poderia deixar de refazê-las em casa para me sentir um pouco mais em Portugal.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 15 Minutos
- Porções: 4-6 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Outono
Ingredientes
- 700 g batata-doce (ou americana)
- 1 colher de chá sal
- q.b. pimenta
- 5 colheres de sopa azeite extra virgem
Passos
Para preparar as chips de batata-doce assadas no forno, pré-aqueça o forno a 180 graus (ventilado) e forre três assadeiras com papel vegetal.
Lave e seque as batatas e corte-as em fatias bem finas, sem descascar. Se você tiver uma fatiadora, use-a para obter fatias finas e homogêneas, pois quanto mais homogêneas forem as fatias, mais uniforme será o cozimento. Se você não tiver uma fatiadora, pode também utilizar um mandolim; nesse caso, as fatias ficarão um pouco mais grossas, então o tempo de cozimento pode se estender um pouco. Se você não tiver nem fatiadora nem mandolim, pode cortar as batatas bem finamente com uma faca afiada, mas tenha em mente que nesse caso será praticamente impossível fazer fatias uniformes, então você pode acabar com algumas chips bem crocantes e outras ainda macias ou crocantes apenas pela metade se a fatia for mais grossa de um lado.
Uma vez cortadas as batatas, coloque-as em uma tigela grande, adicione o sal, a pimenta e o azeite extra virgem e misture delicadamente, para não quebrar fatias individuais, até que todas as fatias estejam cobertas com o óleo.
Agora distribua as fatias nas três assadeiras forradas com papel vegetal, em uma única camada, sem sobrepô-las. Asse a 180 graus por 10 minutos.
Retire do forno uma assadeira de cada vez e vire as fatias de batata uma a uma. Coloque no forno novamente e continue assando por mais 10 minutos, desta vez colocando o cabo de uma colher de madeira na porta do forno, para que fique uma fresta aberta, permitindo que o vapor escape.
Após esses dez minutos adicionais de cozimento, vire as fatias uma última vez, coloque no forno novamente, sempre mantendo uma fresta aberta para o vapor escapar e finalize o cozimento por cerca de 5 minutos, até que as batatas estejam crocantes. Durante esta última fase de cozimento, fique de olho nas batatas, pois elas mudam de cor rapidamente. Se você perceber que algumas (especialmente ao longo das bordas) estão escurecendo muito, retire-as e continue assando apenas as batatas restantes.
Retire do forno, deixe esfriar e sirva suas chips de batata-doce, eventualmente adicionando mais sal na superfície, se desejar. Se quiser, você também pode acompanhá-las com um molho.
Sugestões
Estas chips de batata também podem ser preparadas adicionando especiarias ou ervas aromáticas a gosto, como por exemplo a páprica doce ou defumada, o curry, a cúrcuma, o orégano, o alecrim ou até mesmo a pimenta.
