Os churros salgados com Speck Alto Adige IGP são uma variante deliciosa, perfeita para o aperitivo, dos clássicos churros espanhóis doces. São preparados com uma massa choux aromatizada com alecrim, pimenta e parmesão ralado e são servidos com várias fatias finas de Speck Alto Adige IGP, crocantes por fora e macios por dentro. Com os churros o sucesso é sempre garantido!
Neste caso, sirva-os com fatias de Speck cortadas finamente com o fatiador, de modo que você possa envolver seus churros antes de degustá-los!
Existem também outras maneiras de cortar o Speck Alto Adige IGP, por exemplo, em tiras, que juntamente com as fatias, são a forma perfeita de servir em uma bela tábua para lanche, ou também em cubos, a forma ideal se você preparar os canederli com Speck, por exemplo! Porque cada preparação requer sua forma de Speck, pois a maneira como ele é cortado também caracteriza o sabor.
Se você gosta de receitas com Speck, aqui estão algumas outras ideias:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: ca. 25 churros
- Métodos de cozimento: Fritura, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g farinha
- 1/2 colher de chá fermento em pó para preparações salgadas
- 1 colher de chá alecrim em pó
- 1/2 colher de chá pimenta (moída)
- 50 g manteiga
- 260 g água
- 2 pitadas sal
- 1 ovo
- 20 g parmesão ralado
- 1 l óleo de amendoim
- q.b. flocos de sal
- q.b. pimenta
- q.b. Speck Alto Adige IGP (em fatias)
- q.b. parmesão ralado
Passos
Para preparar os churros salgados, misture a farinha com o fermento, o alecrim em pó e a pimenta. Reserve.
Coloque em uma panela a água, o sal e a manteiga cortada em pedaços. Leve à ebulição mexendo, para que a manteiga derreta.Abaixe o fogo ao mínimo e adicione a mistura de farinha e alecrim, de uma só vez. Mexa imediatamente com uma colher de pau ou uma espátula, até obter uma massa densa e homogênea. Mexa até que no fundo da panela se forme uma película opaca.
Coloque a massa em uma tigela e deixe esfriar por alguns minutos, bastam cerca de 5. Enquanto isso, prepare a batedeira elétrica.
Adicione então o ovo à sua massa e trabalhe imediatamente com as pás elétricas, até obter novamente uma massa homogênea e macia. Por fim, incorpore o parmesão ralado.
Aqueça o óleo de amendoim em uma panela adequada para fritura. Enquanto isso, transfira sua massa choux para um saco de confeitar com bico de estrela.
Quando o óleo atingir a temperatura de 170 graus, com o saco de confeitar, crie churros com cerca de 10 cm de comprimento e deixe-os cair diretamente no óleo quente, cortando-os com uma tesoura. Com a tesoura é mais fácil cortá-los do que com a faca!
Faça 5-6 de cada vez, sem encher muito o óleo.
Deixe fritar os churros por 2-3 minutos, virando-os de vez em quando, até que fiquem dourados de todos os lados.
Retire do óleo e coloque sobre papel toalha por alguns instantes, apenas o tempo suficiente para absorver o excesso de óleo.
Sirva imediatamente seus churros polvilhados com flocos de sal, pimenta e parmesão ralado a gosto, além de várias fatias de Speck Alto Adige IGP.
