Acho que este chutney de peras com açafrão é o meu novo chutney favorito, pelo menos de fruta. Já se falarmos de chutney de legumes, o meu preferido é o de pimentão. Em qualquer caso, a ideia para este ótimo acompanhamento com queijos e carne cozida foi dada por uma amiga minha. Eu fiz algumas modificações e além do açafrão e da pimenta rosa, adicionei também gengibre em pó para dar um toque de picância.
Este chutney é muito fácil de preparar. Depois de descascar e cortar as peras em cubos, basta adicionar os ingredientes restantes, mexer e deixar ferver por 5 minutos. Pronto, nada mais, e seus pratos de queijos vão agradecer!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: ca. 1 kg
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Verão, Outono
Ingredientes
- 1 kg peras (pesadas já limpas)
- 1 limão
- 350 g açúcar
- 1 pacotinho fruttapec 3:1
- 1 colher de chá açafrão em pistilos
- 1 colher de chá gengibre em pó
- 2 colheres de chá pimenta rosa em grãos
- 2 pitadas sal
Passos
Para preparar o chutney de peras com açafrão, lave e descasque as peras, corte-as em quatro partes, retire o miolo e corte em cubos de cerca de 1 cm. Coloque os cubos de pera em uma panela grande e misture com o suco de limão.
Adicione o açúcar junto com o Fruttapec 3:1 e misture. Junte também os pistilos de açafrão, a pimenta rosa e o gengibre. Leve tudo ao fogo, mexendo de vez em quando e deixe ferver em fogo alto por 4-5 minutos.
Transfira o seu chutney de peras com açafrão para potes esterilizados, feche imediatamente com a tampa e coloque-os de cabeça para baixo em uma superfície. Após cinco minutos, vire os potes e deixe esfriar completamente.
Guarde o chutney de peras com gengibre em um lugar fresco e seco, de preferência ao abrigo da luz. Depois de aberto, conserve o pote na geladeira por 2-3 semanas.
