Os cinnamon rolls com peras são uma deliciosa variação outonal dos clássicos pãezinhos de canela suecos, cuja receita já se encontra no blog.
São super macios, com aquele recheio envolvente e especiado, enriquecido com muitos pedaços de suculentas peras. Neste caso, optei por uma massa preparada com iogurte e creme de leite fresco líquido, sem manteiga, que está obviamente presente no recheio com seu sabor inconfundível.
O lanche perfeito para as tardes chuvosas de outono, talvez junto com uma bela xícara de chá!
Se você gosta de canela, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 3 Horas
- Tempo de preparação: 35 Minutos
- Porções: 9 cinnamon rolls
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Sueca
- Sazonalidade: Outono, Inverno
Ingredientes
- 430 g farinha 0
- 2 colheres de chá fermento biológico seco
- 70 g açúcar
- 180 g iogurte natural branco
- 85 g creme de leite fresco líquido
- 1 ovo
- 1/2 colher de chá sal
- 85 g manteiga
- 70 g açúcar
- 1 colher de sopa canela em pó
- 2 peras
- 1 gema
- 1 colher de sopa leite
- q.b. manteiga (para untar a assadeira)
Passos
Para preparar os cinnamon rolls com peras, na tigela da batedeira misture a farinha com o fermento biológico e o açúcar.
Adicione o iogurte e o creme de leite fresco líquido mornos e ligue a batedeira. Adicione também o ovo e o sal. Misture tudo até que a massa esteja bem homogênea, ou seja, desgrudada das laterais e do fundo da tigela e enrolada em torno do gancho.
Forme uma bola com a massa, coloque-a de volta na tigela, cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente, sem correntes de ar, até dobrar de tamanho (cerca de 2,5 horas).
Quando a massa estiver quase terminando de crescer, você pode preparar o recheio.
Derreta a manteiga, adicione o açúcar e a canela, misture e reserve.
Lave e descasque as peras, retire o miolo e corte-as em cubos.
Unte uma assadeira com manteiga.
Quando a massa tiver dobrado de volume, estenda até obter um retângulo de aproximadamente 25×35 cm. Espalhe a mistura de manteiga e canela sobre toda a superfície, depois distribua os cubos de pera por toda a superfície.
Enrole a massa a partir de um lado maior.
Com a ajuda de um fio de nylon ou uma faca afiada, corte o rolo em 9 pedaços de aproximadamente 4 cm de altura. Disponha os cinnamon rolls na assadeira, com o lado cortado voltado para cima e ligeiramente afastados entre si, pois ainda vão crescer.
Cubra com filme plástico e deixe crescer por 30 minutos.
Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus (estático).
Após o tempo adicional de crescimento, bata o ovo em uma tigelinha junto com o leite e pincele os seus cinnamon rolls. Asse a 180 graus por cerca de 40 minutos, até dourar. Se escurecerem demais, cubra com um pedaço de papel alumínio.
Retire seus cinnamon rolls com peras do forno e deixe esfriar ou aproveite ainda quentes.
