Os cogumelos champignon recheados são um acompanhamento vegetariano leve e saboroso. Para prepará-los, usei cogumelos champignon bem grandes, que encontrei no meu verdureiro. De fato, é uma daquelas receitas que pensei depois de ver esses cogumelos maravilhosos, e não o contrário. Afinal, não podia deixar de comprá-los, bem carnudos e perfeitos para serem recheados… pelo menos foi o que pensei assim que os vi.
Se você não encontrar cogumelos champignon grandes, pode também preparar esta receita com os pequenos, claro, será mais trabalhoso limpá-los e recheá-los. Como alternativa, se encontrar, você pode usar os cogumelos portobello, também chamados de prataiolos, que pertencem à mesma espécie dos cogumelos champignon. Sendo ainda maiores, com um diâmetro de cerca de 10 cm, bastarão 8 em vez de 12.
Se você gosta de cogumelos champignon, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 25 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 12 cogumelos champignon (grandes)
- 2 dentes alho
- 12 filetes tomates secos ao óleo
- 4 folhas manjericão
- 120 g ricota
- 1 colher de chá cebolinha
- 5 colheres farinha de rosca
- 1 ramo alecrim
- 2 ramos tomilho
- q.b. azeite de oliva extravirgem
- q.b. sal
- q.b. pimenta
Passos
Para preparar os cogumelos champignon recheados, limpe bem seus champignon com a ajuda de uma faca e uma escovinha. Remova delicadamente os talos limpos e pique-os finamente, em seguida coloque-os em uma tigela.
Pré-aqueça o forno a 180 graus (ventilado).
Descasque e pique finamente o alho. Seque os tomates secos ao óleo com papel toalha para absorver o excesso de óleo e corte-os finamente. Lave, seque e corte em tiras o manjericão. Adicione o alho, os tomates secos e o manjericão aos talos dos cogumelos na tigela. Em seguida, adicione a ricota e a cebolinha, bem como sal e pimenta a gosto. Misture bem tudo.
Unte uma travessa com um pouco de azeite de oliva extravirgem. Pincele o chapéu dos cogumelos tanto por fora quanto por dentro e coloque-os na travessa com a parte externa para baixo. Recheie todos os cogumelos com a mistura de ricota e tomates e leve ao forno a 180 graus por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, prepare a cobertura. Coloque a farinha de rosca em um prato fundo junto com o tomilho e o alecrim picados, sal e pimenta a gosto, além de 2-3 colheres de azeite de oliva extravirgem.
Passados os primeiros 10 minutos de cozimento dos cogumelos champignon, retire-os do forno, distribua a mistura de farinha de rosca e aromas sobre cada um e leve novamente ao forno por mais 10-15 minutos, até dourar.
Retire seus cogumelos champignon recheados do forno e sirva imediatamente como acompanhamento.
