Os cookies com farinha de centeio são biscoitos deliciosos e muito fáceis de preparar, com muitos pedaços de chocolate. Como você sabe, tanto para os meus doces quanto para as massas salgadas, gosto de brincar com farinhas diferentes e, por isso, decidi usar farinha de centeio também para preparar cookies simples, e o resultado convenceu a todos! A primeira tentativa não me satisfez completamente, não pelo sabor, mas mais pela forma, então otimizei a receita e os preparei uma segunda vez antes de fotografá-los e publicá-los. O segredo para obter cookies bem altos e macios é fazer bolinhas com o porcionador de sorvete ou com as mãos e colocá-las na assadeira, sem achatá-las ou pressioná-las, além disso, os cookies nunca devem ser assados demais, mas retirados do forno um pouco antes do ponto. Se você esperar que os cookies estejam assados no centro e não mais tão macios, uma vez resfriados, você terá cookies crocantes e secos e, portanto, não mais macios.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: ca. 15 biscoitos
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Americana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 180 g chocolate amargo
- 120 g manteiga (macia)
- 80 g açúcar mascavo
- 80 g açúcar
- 1 ovo
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 150 g farinha de centeio
- 1 colher de chá fermento em pó para bolos
- 2 pitadas sal
Passos
Para preparar os cookies com farinha de centeio e chocolate, pique grosseiramente o chocolate amargo e reserve.
Misture a farinha de centeio com o fermento em pó para bolos e o sal e reserve.
Coloque a manteiga macia e o açúcar em uma tigela e bata por alguns minutos, até obter uma mistura cremosa. Adicione o ovo e o extrato de baunilha e continue a bater até estar completamente incorporado.
Adicione a mistura de farinha e fermento e bata até obter uma massa homogênea. Por fim, incorpore os pedaços de chocolate amargo, reservando alguns para decorar os biscoitos antes de assar.
Cubra a tigela com filme plástico e coloque na geladeira por uma hora. Se preferir, pode deixar durante toda a noite.
Após o tempo de descanso, pré-aqueça o forno a 180 graus (estático) e forre duas assadeiras com papel manteiga.
Com a ajuda de um porcionador de sorvete, faça cerca de 15 bolinhas, colocando-as nas assadeiras forradas com papel manteiga, bem espaçadas entre si, pois durante o cozimento elas se espalharão. Se não tiver um porcionador de sorvete, você também pode formar bolinhas com as mãos.
Coloque alguns pedaços de chocolate em cada bolinha de massa e asse uma assadeira de cada vez a 180 graus, por cerca de 12-14 minutos, até que as bordas dos biscoitos estejam ligeiramente douradas. No centro, os biscoitos ainda estarão macios, mas é assim mesmo, não se deixe tentar assá-los mais!
Retire seus cookies com farinha de centeio e chocolate do forno, polvilhe com algumas lascas de sal a gosto e deixe esfriar completamente antes de saboreá-los ou saboreie-os ainda mornos.
Guarde os cookies restantes em um recipiente hermético.
Sugestões
Se preferir, você pode substituir o chocolate amargo por chocolate ao leite ou chocolate branco, ou também usar uma mistura dos dois.
