As crepes com Speck Alto Adige IGP e aspargos são saborosas, com um recheio cremoso, derretido e crocante. Tudo enriquecido com muitas fatias de Speck Alto Adige IGP que conferem um sabor único com seu delicado defumado. De fato, a particularidade está no fato de que o defumado é feito apenas com madeira de faia e a temperatura da fumaça nunca ultrapassa os 20 graus.
Essas crepes são perfeitas também para grandes ocasiões, pois podem ser facilmente preparadas com antecedência, até mesmo no dia anterior, assim depois basta assá-las e saboreá-las.
Se você gosta do Speck Alto Adige IGP, experimente também essas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 45 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão, Forno
- Culinária: Italiana
Ingredientes
- 100 g farinha 00
- 1/4 colher de chá sal
- 200 ml leite
- 1 ovo
- 300 g aspargos brancos
- 1 cebolinha
- q.b. óleo de sementes
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 300 g molho bechamel
- 16 fatias Speck Alto Adige IGP
- 1 cebolinha
- q.b. Speck Alto Adige IGP (em fatias)
Passos
Para preparar as crepes com aspargos e Speck Alto Adige IGP, comece preparando as panquecas.
Coloque a farinha em uma tigela com o sal. Despeje o leite trabalhando simultaneamente com um batedor elétrico, para que não se formem grumos. Adicione os ovos e bata até obter uma massa homogênea.
Aqueça uma frigideira de aproximadamente 30 cm de diâmetro com um fio de óleo. Despeje um pouco da massa, cerca de uma concha, e, inclinando rapidamente a frigideira, faça com que a massa se distribua por todo o fundo.
Deixe dourar em fogo médio-alto de ambos os lados por cerca de dois minutos.
Proceda da mesma forma até esgotar a massa. Empilhe as panquecas prontas em um prato.
Para o recheio, descasque e lave os aspargos, elimine a parte final mais lenhosa e corte-os em rodelas de cerca de 1,5 cm, deixando as pontas intactas. Lave e fatie a cebolinha.
Aqueça uma frigideira com o óleo e refogue a cebolinha por um par de minutos, depois adicione os aspargos e refogue tudo por mais 3-4 minutos. Sal e pimenta a gosto e continue o cozimento, neste caso com a tampa, por mais 2-3 minutos, até que os aspargos fiquem um pouco macios, mas ainda crocantes. Retire do fogo.
Corte a mussarela em pedaços.
Neste ponto, você pode começar a rechear suas panquecas.
Espalhe 1-2 colheres de sopa de bechamel no fundo de uma assadeira e pré-aqueça o forno a 190 graus (estático).
Pegue a primeira panqueca, espalhe cerca de 1 colher de sopa de bechamel em metade e coloque 4 fatias de Speck Alto Adige IGP. Distribua 1-2 colheres de sopa de aspargos (reserve as pontas) e alguns pedaços de mussarela sobre o Speck Alto Adige IGP.
Dobre a panqueca formando um semicírculo. Dobre ao meio novamente para obter um quarto de círculo e coloque na assadeira.
Proceda da mesma forma com as panquecas restantes, colocando-as na assadeira ligeiramente sobrepostas e distribuindo um pouco de bechamel entre uma panqueca e outra.
Finalize distribuindo um pouco de bechamel e as pontas dos aspargos sobre a superfície e asse a 190 graus por cerca de 25 minutos.
Retire suas crepes com aspargos e Speck Alto Adige IGP do forno, guarneça com a cebolinha fatiada e fatias de Speck Alto Adige IGP e sirva.
