O espaguete com anchovas e farinha de rosca crocante é um prato principal saboroso e gostoso. É um prato simples, que é preparado com poucos ingredientes e rapidamente, pois o molho é feito enquanto a massa cozinha.
É também um ótimo prato para aproveitar o pão amanhecido. De fato, se não encontrar o panko, ou seja, esta farinha de rosca japonesa, moída mais grosseiramente do que a farinha de rosca clássica que encontramos no supermercado, você pode simplesmente triturar o pão amanhecido, ou mesmo seco, com o processador de alimentos. Eu sempre faço assim, desse modo se obtêm flocos maiores, que dão mais crocância aos pratos. Experimente também para empanar bifes ou para fazer pratos gratinados!
Você pode dar um toque de frescor ao espaguete com anchovas e farinha de rosca, adicionando tomatinhos frescos cortados ao meio!
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 1 Minuto
- Porções: 4 Pessoas
- Métodos de cozimento: Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 320 g espaguete
- q.b. azeite extra virgem
- 50 g panko (ou pão amanhecido triturado grosseiramente)
- 1 ramo alecrim
- 1 ramo tomilho
- 1 dente alho
- q.b. pimenta vermelha
- 10 filés anchovas em óleo
- 10 tomates secos em óleo
- q.b. salsinha picada
Passos
Para preparar o espaguete com anchovas e farinha de rosca, leve bastante água para ferver em uma panela grande. Salgue e adicione a massa.
Enquanto isso, aqueça 3-4 colheres de sopa de azeite extra virgem em uma frigideira e adicione o panko. Torre por alguns minutos, até que fique crocante. Adicione o alecrim picado e as folhas de tomilho, misture e coloque em uma tigelinha.
Escorra os tomates secos em óleo, corte-os em tiras e reserve.
Na mesma frigideira onde preparou a farinha de rosca crocante, aqueça 4-5 colheres de sopa de óleo junto com o dente de alho esmagado com a lâmina de uma faca, pimenta vermelha a gosto e os filés de anchovas. Derreta as anchovas no óleo mexendo. Adicione os tomates secos cortados e refogue por mais alguns minutos.
Escorra a massa al dente reservando um pouco de água do cozimento e coloque-a diretamente na frigideira com o molho. Salteie adicionando água do cozimento conforme necessário. Adicione 2 colheres de sopa de farinha de rosca crocante, misture novamente e disponha o espaguete nos pratos. Adicione em cada prato 1-2 colheres de sopa de farinha de rosca crocante e, se desejar, salsinha picada.
Sirva imediatamente o seu espaguete com anchovas e farinha de rosca crocante.
Sugestões
Você pode dar um toque de frescor ao espaguete com anchovas e farinha de rosca, adicionando tomatinhos frescos cortados ao meio!
