Essas estrelas de framboesa são ricas em sabor e muito chamativas, o que as torna perfeitas para adicionar à bandeja de biscoitos de Natal. Com framboesas em pó na massa e geleia de framboesa como recheio, são indispensáveis para os amantes dessa fruta de sabor ligeiramente ácido.
Obviamente, você pode fazê-las em forma de estrela ou com outros cortadores de biscoito temáticos.
Se você também gosta de preparar biscoitos de Natal, experimente essas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 1 Hora
- Tempo de preparação: 1 Hora
- Porções: aprox. 50 peças
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Natal
Ingredientes
- 290 g farinha
- 50 g amido de milho
- 65 g açúcar de confeiteiro
- 1 limão não tratado (raspas de casca)
- 5 g framboesas desidratadas (em pó)
- 2 pitadas sal
- 160 g manteiga (fria)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa suco de limão
- 1 colher de sopa açúcar de confeiteiro
- 1 colher de chá framboesas desidratadas (em pó)
- 200 g geleia de framboesa
Passos
Para preparar as estrelas de framboesa, coloque no processador a farinha, o amido de milho, o açúcar de confeiteiro, as raspas do limão previamente lavado, o pó de framboesa, o sal e a manteiga fria em cubos. Ligue o processador por alguns segundos, até obter uma mistura arenosa. Em seguida, adicione o ovo e o suco de limão e ligue o processador novamente até que a massa comece a tomar forma.
Transfira a mistura para uma superfície de trabalho, amasse brevemente até obter uma massa homogênea, forme um bloco, embrulhe com filme plástico e coloque na geladeira por 1 hora.
Após o tempo de descanso da massa, pré-aqueça o forno a 180 graus em modo estático ou 160 graus em modo ventilado, se você colocar mais de uma assadeira ao mesmo tempo. Forre as assadeiras com papel manteiga.
Corte aprox. um terço da massa e abra-a em uma superfície enfarinhada até obter uma espessura de 2-3 mm.Com um cortador de biscoitos em forma de estrela, corte várias estrelas e coloque-as na assadeira forrada com papel manteiga. Continue da mesma forma até acabar com a massa. Você deve fazer metade das estrelas sem buraco e a outra metade com um buraco no meio, de modo que, quando recheadas, a geleia fique visível. Você também pode optar por não fazer o buraco, mas elas ficam muito mais bonitas se a geleia ficar aparecendo.
Asse por aprox. 12 minutos. Elas estarão prontas quando, ao movê-las com o dedo, se soltarem facilmente do papel manteiga. Retire do forno e deixe esfriar.
Depois de esfriar, coloque as estrelas com buraco em uma assadeira com a parte bonita voltada para cima.
Misture o açúcar de confeiteiro com o pó de framboesa desidratada e polvilhe as estrelas com o buraco.
Em seguida, coloque as estrelas sem buraco em uma assadeira com a parte “bonita” voltada para baixo. Coloque a geleia em um saco de confeitar e recheie as estrelas, alternativamente, use uma faca para recheá-las.
Em cada base recheada, coloque uma estrela com o buraco. Deixe as estrelas de framboesa secarem à temperatura ambiente por uma hora antes de colocá-las em um recipiente hermético. Armazene em local fresco e seco.
