O filé de porco em crosta de Speck Alto Adige IGP, definitivamente um prato também para ocasiões especiais. Calma, você não vai precisar passar muito tempo no fogão, pelo contrário! Depois de dourar na panela o filé em crosta de Speck Alto Adige IGP, termina-se o cozimento no forno, junto com as abobrinhas, que depois você servirá como acompanhamento. Assim, em poucos passos e com poucos ingredientes, você pode preparar um segundo prato completo com o seu acompanhamento, não é fantástico?
Se você tem um termômetro para alimentos, recomendo usá-lo, pois assim poderá monitorar a temperatura e cozinhar o seu filé no ponto certo, de modo que o interior ainda esteja bonito rosa e suculento. Você encontra todos os detalhes sobre isso na receita abaixo.
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- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 5 Minutos
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 1 filé de porco (de 500 g)
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher mostarda
- 10 fatias Speck Alto Adige IGP
- q.b. óleo de sementes
- 2 ramos alecrim
- 500 g abobrinhas
- 4 dentes alho
- q.b. orégano
- q.b. óleo de sementes
- q.b. sal
Passos
Para preparar o filé de porco com crosta de Speck Alto Adige IGP, pré-aqueça o forno a 180 graus (ventilado).
Elimine as partes gordurosas do filé e dobre ligeiramente a extremidade mais fina, se houver. Salgue e apimente.
Disponha as fatias de Speck Alto Adige IGP em uma tábua, uma ao lado da outra, ligeiramente sobrepostas. Passe um pouco de mostarda no lado inferior do filé, depois coloque-o sobre as fatias de Speck Alto Adige IGP (na parte inferior). Passe mostarda também na superfície restante do filé e envolva-o com as fatias de Speck Alto Adige IGP. Se desejar, pode fixá-las com um palito ou barbante, mas não é estritamente necessário.
Lave e prepare as abobrinhas e corte-as em rodelas de aproximadamente 1 cm de espessura. Coloque-as em uma assadeira. Adicione os dentes de alho descascados e cortados ao meio. Tempere com orégano, óleo e sal a gosto e misture bem. Distribua as abobrinhas na assadeira em uma única camada, deixando espaço no centro para o filé.
Aqueça uma panela com um fio de óleo de sementes e os ramos de alecrim, previamente lavados. Quando o óleo estiver quente, adicione o filé de porco em crosta de Speck Alto Adige IGP e doure por todos os lados, levará aproximadamente 5 minutos no total.
Quando estiver bem dourado, coloque-o na assadeira, no meio das abobrinhas, e leve ao forno por cerca de 20 minutos a 180 graus. (O tempo de cozimento é indicativo e se refere a um filé de 500 g). O filé deve atingir uma temperatura interna de 60-62 graus para ainda estar rosa. Se você tiver um termômetro para alimentos, use-o.
Após o cozimento, retire o filé do forno e coloque-o em uma folha de papel alumínio. Coloque as abobrinhas de volta no forno. Envolva o filé com o papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos. Depois, retire-o do papel alumínio, corte o seu filé de porco com crosta de Speck Alto Adige IGP em fatias e sirva imediatamente, com as abobrinhas assadas.
