A galette salgada com tomates e Speck Alto Adige IGP é apreciada em fatias e é ótima tanto quente quanto fria. Trata-se de uma torta salgada de origem francesa, que pode ser encontrada com os recheios mais variados. Eu a preparei com uma massa à base de farinha de centeio, um recheio cremoso de queijo e tomates e, claro, muitas fatias de Speck Alto Adige IGP.
Uma receita para servir mesmo durante as noites quentes de verão e saborear em boa companhia. Escolha tomates bem maduros para um aroma ainda mais intenso e, se encontrar, pegue tomates de cores diversas; eu, por exemplo, usei tanto os vermelhos quanto tomates cereja amarelos, para um toque de cor adicional. Quanto ao Speck Alto Adige IGP, calcule pelo menos 2 fatias por fatia, que você pode adicionar pouco antes de servir a torta, ou até mesmo em um prato separado, para que cada um possa colocar quantas preferir.
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de descanso: 2 Horas
- Tempo de preparação: 30 Minutos
- Porções: 1 galette (8-10 fatias)
- Métodos de cozimento: Forno
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Primavera, Verão e Outono
Ingredientes
- 90 g farinha 0
- 110 g farinha de centeio
- 100 g manteiga (fria)
- 1/2 colher de chá sal
- q.b. água (fria)
- 150 g queijo fresco cremoso
- 1 dente alho
- q.b. sal
- q.b. pimenta
- 1 colher de sopa cebolinha (picada)
- 3 tomates
- 5 tomates cereja
- 5 tomates cereja (amarelos)
- 150 g queijo derretido (saboroso)
- q.b. azeite de oliva extra virgem
- 25 fatias Speck Alto Adige IGP
- q.b. orégano (fresco)
- q.b. manjericão
Passos
Para preparar a galette salgada com tomates e Speck Alto Adige IGP, coloque no processador de alimentos a farinha 0, a farinha de centeio, a manteiga fria em pedaços e o sal. Ligue o processador até obter uma mistura esfarelada. Transfira para uma superfície e compacte rapidamente com as mãos, adicionando um pouco de água fria de cada vez, até obter uma massa homogênea. Forme um disco achatado, embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 2 horas, ou até mesmo durante a noite.
Coloque o queijo fresco cremoso em uma tigela pequena, adicione o dente de alho picado, sal e pimenta a gosto, e a cebolinha picada. Misture tudo e reserve.
Lave e seque os tomates e os tomates cereja. Corte os tomates em fatias de cerca de 8 mm e os tomates cereja ao meio, ou em quartos.
Corte o queijo derretido em cubos.
Após o tempo de descanso da massa, retire-a da geladeira e abra-a sobre uma folha de papel manteiga até atingir um diâmetro de cerca de 40 cm. Não é necessário que as bordas estejam perfeitas.
Espalhe então a mistura de queijo fresco e alho sobre a massa, deixando cerca de 4 cm livres ao redor da borda. Cubra com os cubos de queijo, depois distribua as fatias de tomate em leque, deixando o centro livre. No centro, coloque os tomates cereja. Dobre a borda em direção ao centro, de forma a cobrir um pouco os tomates ao longo da borda e tempere tudo com sal e um fio de azeite de oliva extra virgem.
Coloque a galette na geladeira e pré-aqueça o forno a 190 graus (ventilado). Quando o forno estiver na temperatura, retire a galette da geladeira e asse a 190 graus por cerca de 50 minutos, até dourar.
Retire a sua galette do forno, decore com folhas de orégano e folhas de manjericão fresco, além de fatias de Speck Alto Adige IGP e sirva. Você também pode levar à mesa a galette já cortada em fatias; nesse caso, você pode colocar 1-2 fatias de Speck Alto Adige IGP em cada fatia.
