As huevos a la flamenca são um prato típico da Andaluzia. Um delicioso salva-jantar fácil de preparar. Eu já tinha avisado que após meu fim de semana em Sevilha, mais receitas espanholas seriam adicionadas ao blog. Esta já é a terceira após meu retorno, ou melhor, a segunda para ser precisa, após as berenjenas fritas. Porque o avocado toast vale apenas pela metade, sendo uma receita americana, mas como nos acompanhou durante nossos cafés da manhã em Sevilha, ainda me lembra a Espanha ;).
Voltando às huevos a la flamenca, são realmente deliciosas. Prepara-se um molho de tomate ao qual se adicionam ervilhas, ou, se preferir, também batatas, após isso o molho é assado com ovos por cima e… obviamente fatias de chorizo, ou seja, o salame espanhol com páprica. Na falta de chorizo, você pode optar por um salamito picante, se preferir.
Se você gosta de pratos espanhóis, experimente também estas minhas receitas:
- Dificuldade: Fácil
- Tempo de preparação: 20 Minutos
- Porções: 4 pessoas
- Métodos de cozimento: Forno, Fogão
- Culinária: Italiana
- Sazonalidade: Todas as estações
Ingredientes
- 120 g chorizo
- 1/2 cebola
- 2 dentes alho
- 1 colher de chá páprica doce
- a gosto pimenta
- 800 g polpa de tomate
- 60 g ervilhas
- a gosto sal
- a gosto pimenta
- 4 ovos
- a gosto pão em fatias
- a gosto ervilhas frescas (opcionais)
Passos
Para preparar as huevos a la flamenca, corte o chorizo em fatias de aprox. 2-3 mm e reserve.
Descasque e pique finamente a cebola e o alho. Aqueça 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem e refogue a cebola e o alho por alguns minutos, mexendo ocasionalmente. Adicione a páprica doce e pimenta a gosto, refogue por mais 30 segundos e acrescente a polpa de tomate. Mexa e deixe cozinhar com a tampa por cerca de 20 minutos, mexendo ocasionalmente. Após os primeiros 10 minutos de cozimento, adicione também as ervilhas.
Enquanto o molho de tomate cozinha, pré-aqueça o forno a 190 graus (estático) e prepare 4 pequenos refratários ou 4 cocottes, como alternativa, você também pode usar um refratário grande para cozinhar todos os ovos juntos.
Quando o molho de tomate estiver pronto, distribua-o nos 4 refratários ou cocottes e com a ajuda de uma colher, faça uma pequena cavidade no centro. Quebre o primeiro ovo e despeje a clara no centro do molho de tomate do primeiro refratário. Tenha cuidado para não quebrar a gema e reserve. Proceda da mesma forma com os ovos restantes.
Distribua as fatias de chorizo sobre o molho de tomate e a clara e asse a 190 graus por cerca de 8 minutos, até que a clara esteja cozida. Em seguida, retire do forno, coloque uma gema no centro de cada clara e asse novamente a 190 graus por cerca de 3 minutos ou até o cozimento desejado da gema. Decore com ervilhas frescas.
Retire do forno e sirva imediatamente suas huevos a la flamenca acompanhadas de fatias de pão.
